Panasonic NNQ523MF - Manual (Page 92)

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TRANCI DI CARNE SCONGELATI
Se la carne è stata congelata precedemente, assicurarsi che sia
completamente scongelata prima di cuocerla nel forno a microonde. I
tranci di carne scongelati devono essere lasciati RIPOSARE per un
minimo di 60 minuti prima di passare alla cottura per assicurare che
la parte centrale sia completamente scongelata.
GRASSO
Grandi quantità di grasso assorbono l’energia delle microonde e
possono causare un’eccessiva cottura della carne in prossimità del
grasso. Scegliere sempre tranci di carne non eccessivamente grassi.
Cottura soltanto con forno a microonde
Mettere i tranci di
carne su un piattino
rovesciato in un piatto
adatto per forno a
microonde e, porre sul
piatto girevole. È
importante che il
trancio di carne non
sia immerso nel
proprio sangue. Il
piattino rovesciato non
è necessario per pezzi di carne e di pollame se in fricassea o
cucinati con un contorno.
Si consiglia di coprire la carne con una pellicola aderente o con un
coperchio per accelerare i tempi di cottura ed evitare spruzzi.
TEMPO DI RIPOSO
La carne e i pollami richiedono un minimo di 15 minuti di TEMPO
DI RIPOSO avvolti in carta di alluminio subito dopo la cottura al
microonde. Sarà molto più facile affettare la carne arrostita se la si è
lasciata riposare; infatti la carne continua a cuocere durante il
TEMPO DI RIPOSO.
OSSI
Gli ossi delle estremità delle zampe dell’ agnello dovrebbero essere
protetti, se cucinati nel forno a microonde, per evitare una eccessiva
cottura.
Come cuocere piccoli tranci di carne al microonde
Alcuni tranci di carne possono essere cotti al microonde sebbene il
risultato finale non sarà un piatto croccante e dorato, a causa del
breve periodo di cottura richiesto e della mancanza di fonte di calore.
Tali tranci di carne devono sempre essere posti su un supporto
adatto alle microonde, per non lasciarli a contatto con i loro succhi.
RIGIRARE
Carni e pollami devono essere rigirati a metà cottura.
PROTEGGERE
Potrebbe essere necessario proteggere grossi tranci di carne con
fogli di alluminio a metà cottura per evitare che le zone esterne
cuociano eccessivamente. I tacchini e i grossi volatili dovrebbero
essere protetti nelle zone del petto, delle zampe e delle ali.
Assicurare i fogli di alluminio con stuzzicadenti ed evitare che
tocchino le pareti del forno.
Come arrostire un trancio di carne con il programma Combinato
Porre il trancio su un
piattino rovesciato.
Porre il piattino in un
piatto a prova di
calore. La cottura di
tranci di carne riesce
meglio solo al
microonde. Per
dorare e renderli
croccanti passare alla
fase finale di cottura
con il programma
Combinato. NON
coprire.
Consigli per stufati e ragù
PRIMA: le verdure presenti nella preparazione devono essere
tagliate in pezzi regolari e precotte, altrimenti potrebbero restare dure
una volta terminata la cottura della carne. Infarinare leggermente i
pezzi di carne affinché la salsa cuocia correttamente.
DURANTE la cottura. È indispensabile che i pezzi di carne siano
coperti dal liquido di cottura; per fare ciò utilizzare un piatto piano o
una fondina rovesciati (per evitare che la carne si secchi). Dato che
la cottura degli stufati è lunga e a volte c’è molta evaporazione, non
esitare ad aggiungere del liquido durante la cottura, se necessario.
Coprire il contenitore con un coperchio per limitare l’evaporazione.
Portare a ebollizione a 1000 W per 10 – 12 minuti, quindi proseguire
la cottura per il tempo desiderato a 250 W.
Come cuocere
piccoli tranci di
carne al grill o con il
programma
Combinato
Porre il cibo sul
supporto di mettalo.
Porre il supporto di
metallo sul vassoio
rotante. Utilizzare un
piatto a prova di calore
per contenere il grasso
e la sgocciolatura.
Per tranci di carne
voluminosi, disporre la
carne in un piatto a
prova di calore e porre
sul vassoio rotante.
L’azione del grill avrà
un effetto di doratura
sull’alimento benché
potrebbero essere
necessario un tempo
di cottura superiore.
Carni e pollami
Indicazioni