bamix Rezepte - Manual (Page 27)

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Panna montata «Light»
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l di latte a basso contenuto di grasso (se possibile inferiore a
1,5 %)
Versare il latte semigelato in un recipiente. Innestare il DISCO-
SBATTITORE, immergere il frullatore nel latte, mettero in funzione e
mantenerlo fermo sul fondo per alcuni secondi.
Quindi sollevarlo e abbassarlo lentamente lungo il bordo del reci-
piente. Ripetere l’operazione finché il latte è montato. Aggiungere
zucchero o edulcorante. Servire subito, altrimenti il composto
diventa nuovamente liquido.
Se viene impiegato solo latte a basso contenuto di grasso, aggi-
ungere ev. un pizzico di sale o di succo di limone; in questo modo
il latte monta più facilmente.
Albumi a neve
Versare gli albumi in un recipiente alto e stretto (contenitori piccoli
per piccole quantità e contenitori grandi per grandi quantità).
Innestare il DISCO-SBATTITORE, immergere il frullatore e mettero
in funzione. Aggiungere dell’acqua calda (1 cucchiaio è sufficiente
anche per grandi quantità), inclinare il frullatore da un lato, quindi
sollevarlo e abbassarlo molto lentamente lungo il bordo. Ripetere
questa operazione finché gli albumi sono montati a neve.
Prima dell’uso, sciacquare i contenitori con acqua corrente per
togliere eventuali residui di detergente che impediscono di mon-
tare a neve gli albumi.
Burro alle erbe di stagione
ca 2 manciate di erbe
succo di limone
3 cucchiai di burro
Lavare accuratamente le erbe (mondare gli steli del prezzemolo).
Mettere quindi le erbe in un recipiente possibilmente alto, cospar-
gerle di succo di limone e tritare il tutto con la LAMA MULTIUSO.
Aggiungere il burro non troppo freddo a pezzetti, continuando a
lavorare la massa con la LAMA MULTIUSO. Infine condire con del
sale.