Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 42)

40
7. Receptek
7.1 Májpástétom dunsztolva
Hozzávalók:
• 25 dkg máj (sertés, marha, tyúk, pulyka)
• 30 dkg kövér szalonna
• 40 dkg dagadó
• 30 dkg tarja
• 4 fej vöröshagyma
• 2 szál zöldhagyma
• 5 dkg sertészsír
• 1 csomó petrezselyem
• 1 csomó metélőhagyma
• 1 evőkanál szárított majoránna
• 1 evőkanál friss vagy szárított kakukkfű
• 1 evőkanál friss vagy szárított turbolya
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál fehér bors
• 1 teáskanál szerecsendió
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1 teáskanál kardamóm
• 1 teáskanál őrölt vagy reszelt gyömbér
Elkészítés:
1. A tarját és a dagadót enyhén sós vízben
főzze meg.
2. A húst vegye ki a léből és hagyja kihűlni.
3. A húslét tegye félre.
4. A májat forrázza le (ne főzze).
5. A húst, a szalonnát és a májat darálja le.
6. A vöröshagymát és a zöldhagymát
vágja apróra.
7. A felaprított vöröshagymát és
zöldhagymát sertészsíron pirítsa
üvegesre.
8. A ledarált húst, a zöld- és a
vöröshagymát, valamint a fűszereket és
a fűszerzöldséget tegye egy tálba.
9. Töltsön hozzá 1 liter húslét.
10.Ezt a keveréket addig dagassza, amíg
egynemű masszát nem kap.
11. Az átdagasztott masszát töltse csavaros
üvegekbe.
12. 100 °C-on kb. 160 percig dunsztolja.
Figyelem: A szavatossági idő kb. 1 év.
7.2 Földieper-kivi krém
Hozzávalók:
• 1,5 kg friss földieper
• 50 dkg érett kivi
• 1 kg zselésítő cukor főzés nélkül
Elkészítés:
1. Alaposan mossa meg a földiepret.
2. Csöpögtesse le a földiepret.
3. Tisztítsa meg a földiepret . Távolítsa el a
szárakat, a leveleket és a rossz részeket.
4. A kivit hámozza meg és vágja apróra.
5. Rakja a gyümölcsöket egy tálba.
6. Adja hozzá a zselésítő cukrot.
7. Pürésítse mindezt egy krumplinyomóval.
8. A pürét töltse üvegekbe, az üvegeket
gondosan zárja le.
9. 80 °C-on kb. 25 percig főzze be.
Figyelem: Ehhez az elkészítési módhoz
olyan zselésítő cukrot használjon, amely
forralás nélkül is besűrűsödik. Egy olcsóbb
alternatíva a hagyományos zselésítő cukor
2:1. Hagyományos zselésítő cukor esetén
előfordulhat, hogy a gyümölcskrém hg
marad.
7.3 Cukkinis kecsöp
Hozzávalók:
• 3 kg cukkini
• 1 kg vöröshagyma
• kb. 3 evőkanál só
• 50 dkg cukor
• 1 liter gyenge fűszeres ecet
• 2 evőkanál fűszerpaprika
RP89015 Einkochautomat LB4 Seite 40 Dienstag, 12. März 2013 4:19 16