Silvercrest SEAD 1800 B1 - Manual (Page 84)

82
7. Recepty
7.1 Jaternica
Prísady:
• 250 g pečene (bravčovej, hovädzej,
kuracej, morčacej)
• 300 g tučnej slaniny
• 400 g bravčového bôčika
• 300 g bravčovej krkovičky
• 4 cibule
• 2 ks póru
• 50 g bravčovej masti
• 1 zväzok petržlenu
• 1 zväzok pažítky
• 1 PL sušeného majoránu
• 1 PL čerstvého alebo sušeného tymiánu
• 1 PL čerstvej alebo sušenej trebuľky
• 1 PL soli
• 1 ČL bieleho korenia
• 1 ČL muškátového orieška
• 1 ČL mletých klinčekov
• 1 ČL kardamonu
• 1 ČL mletého alebo strúhaného zázvoru
Príprava:
1. Varte bravčovú krkovičku a bôčik v
mierne osolenej vode.
2. Mäso vyberte z vývaru a nechajte
vychladnúť.
3. Vývar uschovajte.
4. Pečeň prelejte horúcou vodou (nevarte).
5. Mäso, slaninu a pečeň zomeľte v
mlynčeku na mäso.
6. Cibuľu a pór nakrájajte najemno.
7. Nakrájanú cibuľu a pór opražte na
bravčovej masti, kým nezosklovatejú.
8. Premleté mäso, cibuľu a pór vložte spolu
s korením a bylinkami do misy.
9. Vlejte 1 liter uschovaného vývaru.
10.Prísady premieste, kým nevznikne
homogénna masa.
11. Uložte premiesenú hmotu do pohárov so
skrutkovacím vekom.
12. Zavárajte pri 100 °C cca 160 minút.
Upozornenie: Trvanlivosť je cca 1 rok.
7.2 Jahodovo-kivová ovocná pomazánka
Prísady:
• 1,5 kg čerstvých jahôd
• 500 g zrelého kivi
• 1 kg želírovacieho cukru bez varenia
Príprava:
1. Jahody dôkladne umyte.
2. Nechajte jahody dobre odkvapkať.
3. Očistite jahody: Odstráňte stopky, listy a
hnilé miesta.
4. Ošúpte kivi a nakrájajte na malé kúsky.
5. Vložte ovocie do jednej misy.
6. Pridajte želírovací cukor.
7. Tyčovým mixérom na prípravu pyré
všetko rozmixujte.
8. Naplňte do pohárov a dôkladne ich
uzavrite.
9. Zavárajte pri 80 °C 25 minút.
Upozornenie: Pre tento druh šetrnej
prípravy musíte použiť želírovací cukor,
ktorý tuhne aj bez varenia. Lacnejšou
alternatívou je bežný želírovací cukor 2:1. V
opačnom prípade sa pri bežných
želírovacích cukroch môže stať, že ovocná
nátierka nestuhne.
RP89015 Einkochautomat LB4 Seite 82 Dienstag, 12. März 2013 4:19 16