Fagor America FUTURO PRESSURE COOKER - Manual (Page 36)

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reemplace el frasco. Siempre use tapas
nuevas, preparadas apropiadamente
y vuelva a procesar durante el mismo
tiempo. La calidad del alimento vuelto a
procesar es menor.
En vez de volver a procesar los
frascos de alimento no sellados los
puede congelar. Vacíe el alimento
a un contenedor apropiado para el
congelador y congélelo. Los frascos que
no están sellados se pueden refrigerar y
usar dentro los siguientes días.
Siempre revise el alimento de las
conservas antes de consumirlo:
Del mismo modo que usted evitaría
comprar un frasco con mal olor o abierto
en el supermercado, no pruebe o use
alimento en conserva hecho en casa que
muestre señales de descomposición.
Revise todos los frascos antes de
abrirlos. Cuando abra un frasco, fíjese en
otras señales, como líquido que sale con
fuerza, olor poco usual o moho.
Esterilización de los frascos vacíos
Use frascos estériles para hacer las
conservas de todas sus recetas a baño
María. Para esterilizar los frascos vacíos,
colóquelos boca arriba en el cestillo en
el baño María. Llene el baño María y los
frascos con agua caliente (no hirviendo)
hasta 1 pulgada sobre los frascos.
Hiérvalos durante 10 minutos. Saque
y deje escurrir los frascos calientes
esterilizados, de uno en uno. Guarde
el agua caliente para el procesamiento
de los frascos llenos. Llene los frascos
con alimento, ponga las tapas y apriete
moderadamente las bandas con rosca.
Los frascos vacíos que use para hacer
conservas de vegetales, carnes y frutas,
que procese en una olla para hacer
conservas a presión no necesitan ser
esterilizados con antelación. Tampoco
es necesario esterilizar frascos para
frutas, tomates y alimentos encurtidos
o fermentados, que serán procesados
durante 10 minutos o más en la olla para
hacer conservas a baño María.
Rotule y guarde los frascos:
Debe quitar las bandas con rosca de los
frascos sellados para evitar que se oxiden.
Entonces, las bandas con rosca se deben
lavar, secar y guardar para usarlas en el
futuro.
Guárdelos en un lugar limpio, fresco,
oscuro y seco. La mejor temperatura es
de entre 10 y 20 ºC ó 50 y 70 ºF. Evite
guardar alimentos conservados en lugares
templados, cerca de tuberías calientes, de
un hornillo o cocinilla o donde les dé la luz
solar directamente. Pierden calidad a las
pocas semanas o meses, dependiendo
de la temperatura, y hasta se pueden
descomponer. Mantenga secos los
frascos de alimentos conservados.
La humedad puede corroer las tapas
metálicas y éstas se pueden romper,
lo cual hace que se descomponga el
alimento. Para obtener la mejor calidad,
use los alimentos conservados dentro de
un año.
Precauciones de seguridad
importantes al hacer conservas
caseras
Todas las recetas de conservas caseras
contenidas en este manual han sido
testadas para garantizar su calidad y
tiempos adecuados que cumplan con las
normas de seguridad.
Mientras que las instrucciones se sigan
cuidadosamente, el resultado final sera un
producto delicioso y que se conserve. Sin
embargo, cuando siga o adapte sus propias
recetas, por favor asegurese de que procesa
las recetas con suficiente tiempo.
Si no se siguen las instrucciones y tiempos
adecuados al hacer la receta, consumir esos
alimentos en conserva puede ser dañino o
muy peligroso. Nunca intente calcular sin
estar seguro del tiempo exacto al hacer sus
propias recetas.
Si usted tiene preguntas sobre metodos
apropiados para hacer conservas o los
tiempos que debe seguir, por favor, refierase
a la pagina web del departamento de
Agricultura americano en la siguiente
direccion: www.fsis.usda.gov