Fagor America FUTURO PRESSURE COOKER - Manual (Page 45)

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RECETAS DE
CONSERVAS CASERAS
Salsa para pasta
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a presión alta
Ingredientes:
5 libras de tomates sin corazón y picados
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla pelada y picada
4 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 libra de champiñones, picados
1/4 de taza de perejil fresco, picado
1 1/2 cucharadas de sal
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 de taza de azúcar moreno
Preparación
Colocar los tomates en una cacerola gran-
de y ponerlos a hervir durante 25 minutos
sin cubrir. Enfriarlos ligeramente, luego
pasarlos por un pasapurés o cedazo para
quitarles la piel y las semillas.
En una cacerola grande, calentar el aceite
de oliva y saltear las cebollas, el ajo y los
champiñones hasta que estén tiernos.
Colocar los vegetales salteados en una
olla, añadir los tomates y los demás ingre-
dientes y llevar a ebullición. Bajar el calor
y cocer a fuego lento, sin cubrir, durante
25 minutos aproximadamente, revolviendo
frecuentemente para evitar que se queme.
Vaciar en frascos. Tapar y cerrar. Colocar
en la olla para hacer conservas con agua
suficiente para cubrir los frascos. Procesar
durante 20 minutos / a presión alta.
Salsa para barbacoa
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a baja presión
Ingredientes:
1 1/3 taza de cebollas peladas y pica-
das
1 taza de apio picado
1 cucharada de sal
1 1/4 cucharadita de pimentón o
paprika
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa Worcestershire
2 tazas de pasta de tomate
2 tazas de ketchup
22 oz. de agua
2/3 taza de vinagre blanco destilado
2 tazas de azúcar moreno
Preparación:
Combinar todos los ingredientes en una
olla y llevar a ebullición. Bajar el calor
y dejar hervir a fuego lento durante 30
minutos, revolviendo constantemente.
Una vez que la salsa haya espesado,
vaciar en frascos. Tapar y cerrar. Colocar
en la olla para hacer conservas con agua
suficiente para cubrir los frascos. Procesar
durante 20 minutos / a presión alta.
Chile Con Carne
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 90 minutos / a presión alta
Ingredientes:
1 1/4 tazas de habichuelas rojas secas
2 1/4 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 1/4 de carne de vacuno molida
1 cebolla pequeña picada
1 pimiento pequeño picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
2-3 cucharaditas de pimiento en polvo
3 1/4 de tomates triturados
sal y pimienta al gusto