Fagor America FUTURO PRESSURE COOKER User Manual
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cocinarse. Cocine la carne a presión
durante ese tiempo. Elimine la pre-
sión de la olla usando el método de
enfriado rápido. Abra la olla y agregue
los vegetales. Continúe cocinando a
presión por el tiempo de cocción reco-
mendado para los vegetales. Elimine la
presión de la olla usando el método de
enfriado rápido. Verifique los aliños. Si
desea agregar vegetales de cocimiento
rápido, como arvejas u hongos, no los
cocine a presión con los otros vegeta-
les. Agréguelos a la olla antes de servir
y hiervalos sin cubrir la olla con la tapa
hasta que estén listos.
CARNE DE RES
TIEMPO DE COCCION
NIVEL DE
Y DE AVE
APROXIMADO
PRESION
Carne de res/ternara, asado o (brisket) 35 - 40 minutos
Alto
Carne de res/ternera, (shanks)
de 1 pulgada y media de ancho
25 - 30 minutos
Alto
Carne de res/ternera,
cubos de 1 pulgada, 1 libra y media 10 - 15 minutos
Alto
Carne de res, carne mechada, 2 libras 10 - 15 minutos
Medio
Carne de res, albóndigas, 1-2 libras
5 - 10 minutos
Medio
Carne de res, cecina
50 - 60 minutos
Alto
Cerdo, asado
40 - 45 minutos
Alto
Cerdo, costillas, 2 libras
15 minutos
Alto
Cerdo, pierna ahumada, 2 libras
20 - 25 minutos
Alto
Cerdo, jamón, trozos
20 - 25 minutos
Alto
Cordero, pierna
35 - 40 minutos
Alto
Cordero, cubos de 1 pulgada, 1 libra y media 10 - 15 minutos
Alto
Pollo, entero, 2-3 libras
12 - 15 minutos
Alto
Pollo, en presas, 2-3 libras
8 - 10 minutos
Alto
Gallinas de Cornualles, dos
8 - 10 minutos
Alto
Sopa o caldo concentrado de carne
de res o de ave
10 - 15 minutos
Alto
Mariscos y pescados
• Limpie y destripe el pescado. Saque
toda espina visible.
• Refriegue y enjuague las conchas en
agua fría. Ponga las almejas y los meji-
llones a remojar en una fuente de agua
fría con el jugo de un limón, durante
una hora, para sacarles la arena.
•
Los tiempos de cocción pueden
variar de acuerdo a los mariscos que
se cocinen.
• Cocine los mariscos en la cesta para
cocinar sobre el soporte, con al menos
3/4 de taza de líquido. Aplique una del-
gada capa de aceite vegetal a la cesta
para cocinar cuando cocine pescado.
• Si lo desea, agregue aliños o sabori-
zantes al líquido de cocción.
• Nunca llene la olla a presión más de
dos tercios de su capacidad.
• Cuando prepare caldo concentrado
o sopa, ponga todos los ingredientes
en la olla a presión y agregue agua
hasta la mitad de su capacidad.
• Use el método de enfriado rápido al
final del período de cocción.
MARISCOS Y
TIEMPO DE COCCION
NIVEL DE
PESCADOS APROXIMADO
PRESION
Almejas
2 - 3 minutos
Medio
Camarones
1 - 2 minutos
Medio
Cangrejos
2 - 3 minutos
Medio
Langosta, 1 libra y media -2 libras
2 - 3 minutos
Medio
Mejillones
2 - 3 minutos
Medio
Pescado, entero, destripado
5 - 6 minutos
Medio
Pescado, filete de 1 pulgada y media
a 2 pulgadas de grosor
2 - 3
minutos Medio
Pescado, sopa o caldo concentrado
5 - 6 minutos Alto
Adaptando recetas tradicionales
para ser usadas con la olla a presión
Futuro de Fagor
Es muy fácil adaptar su receta favorita
para ser usada con la olla a presión
Futuro de Fagor. Por lo general, las
sopas, los guisos, las carnes de res y de
ave doradas o asadas a fuego lento, y las
recetas de cocimiento lento, tales como
salsa de tomates y conservas de frutas,
logran los mejores resultados. Cuando
convierta una receta, siempre verifique
las «Instrucciones básicas para cocinar»,
página 33, para determinar el nivel de
presión y tiempo de cocción requeridos.