Fagor America FUTURO PRESSURE COOKER - Manual (Page 59)

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éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.
• Ne pas faire tremper le riz.
• Après les avoir fait tremper, sortir les
grains et peaux flottant.
• Egoutter les grains et jeter l’eau.
• Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci
s’applique également au riz).
• Faire cuire chaque tasse de grains
avec la quantité d’eau indiquée.
• Saler.
• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Après le temps de cuisson, laisser
que la pression diminue naturelle-
ment.
• Les temps de cuisson peuvent varier
en fonction de la qualité des gra-
ins. Si après la période de cuisson
recommandée, les grains sont encore
fermes, poursuivre la cuisson sans
recouvrir l’autocuiseur avec le couver-
cle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.
• Une tasse de grains double de volu-
me à la cuisson.
• Lorsqu’on prépare une soupe aux
lentilles ou aux petits pois cassés,
suivre les temps données pour un
récipient conventionnel.
GRAINS QUANTITE D’EAU TEMPS DE NIVEAU DE
(1 tasse) APPROXIMATIVE CUISSON PRESSION
Riz bastami 1 1/2 tasses 5-7 minutes Haut
Riz grain long 1 1/2 tasses 5-7 minutes Haut
Riz complet 1 1/2 tasses 15-20 minutes Haut
Riz sauvage 3 tasses 22-25 minutes Haut
Viandes et volailles
• Retirer toute la graisse visible de la
viande ou des volailles. Si on prépa-
re un morceau entier de viande, le
couper de manière qu’il entre dans
l’autocuiseur sans toucher les parois.
La viande coupée en petits morceaux
cuit plus vite.
• Pour obtenir de meilleurs résultats,
dorer la viande ou la volaille dans
2 à 3 cuillerées d’huile végétale ou
d’olive, dans l’autocuiseur, sans met-
tre le couvercle et avant d’ajouter es
autres ingrédients. Ne pas surchar-
ger l’autocuiseur, dorer la viande par
groupes si nécessaire. Laisser égout-
ter l’excès de graisse et commencer
la recette.
• Toujours préparer la viande ou la volai-
lle avec au moins 1/2 tasse de liquide.
Si le temps de cuisson dépasse 15
minutes, mettre 2 tasses de liquide.
Les viandes avec des conservants ou
des salades doivent être recouvertes
d’eau.
• Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus
des 2/3 de sa capacité.
• Lorsqu’on prépare un bouillon con-
centré ou un potage, mettre tous
les ingrédients dans l’autocuiseur et
ajouter de l’eau à la moitié de sa con-
tenance.
• Les temps exacts de cuisson varient
en fonction de la qualité et de la quan-
tité de viande ou de volaille à cuisiner.
A moins que la recette indique autre
chose, les temps de cuisson donnés
le sont pour 1,5 kg de viande ou de
volaille. De même, plus le morceau
de viande est gros, plus le temps de
cuisson est long.
• Après la cuisson, laisser que la pres-
sion diminue naturellement.
• Lorsqu’on prépare de la viande ou
de la volaille avec des légumes, il faut
commencer par préparer la viande
dans du bouillon ou autre liquide.
Déduire du temps de cuisson recom-
mandé pour la viande ou la volaille le
temps de cuisson des légumes qui
mettent le plus longtemps à cuire.
Cuisiner la viande sous pression pen-
dant ce temps. Eliminer la pression
de l’autocuiseur en utilisant la métho-
de de refroidissement rapide. Ouvrir
l’autocuiseur et ajouter les légumes.
Poursuivre la cuisson sous pression
pendant le temps recommandé pour