Thermador Pro-Harmony P304 - Manual (Page 110)

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UTENSILIOS
▲ La bandeja y rejilla de asar de esmalte de porcelana de dos piezas está
incluida con la estufa. NO tape la rejilla (arriba) con papel de aluminio.
▲ Use moldes de metal o vidrio cerámico cuando dora guisados, platillos
principales o pan.
▲ NO use utensilios de vidrio refractario o de cerámica. Este tipo de material
no puede resistir el calor intenso del asador de gas.
ASAR CON UN TERMÓMETRO REGULAR PARA CARNE
Para determinar con precisión el grado del término para un filete grueso o una
chuleta (al menos con un grosor de 1-½"), use un termométro regular para carne.
Inserte la punta del termómetro en el costado de la carne a la altura del centro
del filete.
Para filetes con término de vuelta y vuelta, ase el primer lado a 90°F. Para filetes
de término medio o bien cocido, ase el primer lado a una temperatura de 100°F.
Voltee la carne y cueza el otro lado a la temperatura interna deseada.
NOTA:
Es imposible usar el horno y el asador al mismo tiempo.
Cuando uno de los dos está prendido no se puede prender el otro.
POSICIONES DE REJILLAS
Antes de prender el horno, coloque la rejilla en la posición deseada. Centre la
bandeja de asar directamente debajo del quemador infrarrojo.
Horno de gas
#4 Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de carne de res, hamburguesas
de carne molida, filetes de jamón y chuletas de cordero con un grosor de
1 pulg. o menos. Se usa también cuando quiere dorar alimentos.
#3 Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de carne con un grosor de
1-1/8 pulgadas o más, pescado, aves, chuletas de puerco, filetes de jamón
con un grosor de 1 pulg. o más.
#3 Use esta rejilla cuando asa pedazos de pollo.
OBTENER LOS
MEJORES RESULTADOS
▲ Descongele los alimentos antes
de asarlos.
▲ Mantenga cerrada la puerta
durante el asado.
▲ Los cortes de carne deben tener
un grosor mayor de 1" si quiere
el terminado de vuelta y vuelta.
▲ Voltee los alimentos una sola vez
después de mitad del tiempo total
de cocinar. No es necesario voltear
carnes muy delgadas (rebanadas
de jamón, filetes de pescado, etc.).
Rebanadas de higado deben
voltearse sin importar el grosor.
▲ Use un cronómetro de minutos.
Ajústelo al tiempo mínimo para
verificar el alimento.
▲ Centre los alimentos directamente
debajo del quemador infrarrojo
para lograr un mejor dorado.
Asar
SECCIÓN CINCO: USAR EL HORNO