Recomendaciones para cocinar con los quemadores – Thermador Pro-Harmony P304 User Manual
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SECCIÓN CUATRO: USAR LA PARRILLA
Recomendaciones para cocinar con los quemadores
* Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente.
Hervido a fuego lento:
HI – tapar,
4 a 1 – hervir lentamente
Pollo estofado, Corned
hervir el líquido
a bajo fuego
Beef, Lengua, etc.
PASTAS
HI – hervir el agua,
MED HI a HI – para
Igual que quemador estándar
Macarrones, Fideo,
agregar la pasta
mantener un hervido
Espaguetis
fuerte
PALOMITAS (usar una olla
HI – tapar, calentar
MED HI a HI –
Igual que quemador estándar
plana, pesada)
hasta reventar granos
terminar de reventar
OLLA DE PRESIÓN
Med. HI a HI –
MED LO a MED –
Igual que quemador estándar
Carne
aumentar la presión
mantener presión
Verduras
HI – aumentar presión
MED LO a MED –
Igual que quemador estándar
mantener presión
ARROZ
HI – tapar, hervir el
4 a 2 – cocinar según las
agua, agregar el
indicaciones en empaque
arroz, tapar
XLO – mantener, tapar
SALSAS
Med. HI a HI – cocinar
2 a XLO – simmer
A base de tomate
carne/verduras,
(2 a 3 para espesar la
seguir la receta
salsa, destapado).
Blanca, Crema, Bernesa,
Med. LO – derretir la
SIM a MED LO –
XLO – mantener, tapar*
grasa, seguir la receta
terminar de cocinar
Holandesa
XLO a SIM
XLO
XLO – mantener, ajuste menor
SOPAS, CALDOS
HI – tapar, hervir
3 a 2 – hervir a fuego lento
el líquido
XLO – mantener, tapar*
VERDURAS
HI – tapar, hervir el
MED LO a MED –
XLO – mantener, tapar
Frescas
agua y las verduras
cocinar 10 a 30 min.,
o hasta quedar suave
Congeladas
HI – tapar, hervir el
MED LO a MED –
Igual que quemador estándar
agua y las verduras
cocinar según las
indicaciones empaq.
Freir con mucho aceite
HI – calentar aceite
MED a MED HI –
Igual que quemador estándar
mantener temperat.
de freir
En bolsa
HI – tapar, hervir el
SIM a MED LO –
Igual que quemador estándar
agua y las verduras
cocinar según las
indicaciones empaq.
Sofreir
HI – calentar aceite o
MED LO a MED –
Igual que quemador estándar
derretir mantequilla y
cocinar al término
agregar verduras
deseado
Freir con poco aceite
HI – calentar aceite,
MED HI a HI –
Igual que quemador estándar
y removiendo
agregar verduras
terminar de cocinar
Alimento
Ajuste Inicial
Ajuste Final
Ajuste Final
Quemador Estánd.
Quemador ExtraLow
®