Garland US RANGE U SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 30)

Pièce nº 4523341 Rev 2 (03/04/10) Page 30
Le gril n’aura pas besoin d’un nouvel apprêt s’il est utilisé
correctement . Si le gril est surchauffé et si les aliments
commencent à coller à la surface, il peut être nécessaire de
recommencer la procédure d’apprêt . Si le gril est nettoyé
avec de l’eau et du savon, il sera nécessaire de réapprêter la
surface du gril .
Grilles Supérieures En Fonte
D’abord, retirer les grilles supérieures en fonte de la
cuisinière . Laver soigneusement les grilles supérieures
en fonte avec de l’eau tiède et du savon doux . Sécher
soigneusement les grilles supérieures en fonte avec un
torchon propre . Immédiatement après le séchage, apprêter
légèrement les grilles supérieures avec une huile non toxique
(huile végétale ou huile à pulvériser Pam) . AVERTISSEMENT
: NE PAS APPRÊTER LES GRILLES SUPÉRIEURES PENDANT
QU’ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE . Le fait
d’apprêter les grilles sur la table de cuisson au-dessus d’une
flamme nue pourrait causer un embrasement instantané .
Après l’apprêtage, remettre en place les grilles supérieures
sur la cuisinière . Allumer toutes les plaques de cuisson de la
cuisinière en position «LOW» . Laisser les plaques de cuisson
chauffer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d’utiliser
des casseroles ou des poêles sur les grilles supérieures UN
APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES EST NÉCESSAIRE
CHAQUE FOIS QU’ELLES ONT ÉTÉ NETTOYÉES . LE FAIT DE
NE PAS APPRÊTER LES GRILLES CAUSERA L’APPARITION DE
ROUILLE .
Acier Inoxydable
Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l’eau
chaude et une solution de détergent . Laver une petite
surface à la fois sinon l’eau s’évaporera laissant derrière elle
des produits chimiques faisant des traînées .
Rincer la zone lavée avec une éponge propre trempée dans
une solution désinfectante et l’essuyer avec un chiffon
propre et doux avant qu’elle ne sèche .
Utiliser une pâte (composée d’eau et d’une poudre à récurer
douce) si nécessaire, mais ne jamais frotter dans le sens
contraire du grain . Tout acier inoxydable a été poli dans un
sens . Frotter dans le sens de polissage pour conserver le fini
d’origine . Rincer ensuite soigneusement .
Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à
polir pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un film
huileux ou ciré . Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en
contact avec les aliments .
L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est surchauffé . Ces
taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant
fortement avec une pâte à base de poudre à récurer .
Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois
ou en plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et
d’huile . Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier
ordinaire, étant donné que des particules de fer risquent de
s’incruster dans le métal et de rouiller . NE JAMAIS UTILISER
DE LAINE D’ACIER .
On peut utiliser de l’eau de Javel en solution ou de l’eau
très chaude pour désinfecter l’acier inoxydable sans
l’endommager .
Intérieur Du Four (Émail Vitrifié)
NOTA : Débrancher le cordon d’alimentation (le cas échéant)
de la prise de courant avant le nettoyage ou l’entretien .
1 . Avant de nettoyer l’intérieur du four, retirer du four les
grilles et crémaillères . Les grilles et crémaillères du four
peuvent être nettoyées avec de l’eau tiède et du savon
doux ou être passées au lave-vaisselle .
2 . L’intérieur émaillé peut être nettoyé avec des produits de
nettoyage comme « Easy Off » ou
« Dow Oven Cleaner » .
Suivre les instructions d’utilisation du fabricant du produit .
Nettoyage Des Surfaces Intérieures
En Acier Aluminisé Standard
Les garnissages latéraux et supérieur du four sont en acier
épais avec de l’aluminium noyé dans sa surface pour réfléchir
la chaleur sur les aliments préparés et éliminer pratiquement
tout risque de formation de rouille . Établir un calendrier
de nettoyage régulier ou essuyer le jour même en cas de
déversements .
1 . Refroidir le four .
2 . Retirer les grilles du four .
3 . Soulever les crémaillères des supports de chaque côté
du four, dégager le haut de la paroi du four et, une fois
dégagées des clips, les tirer vers le bas et les sortir . Les
grilles et les crémaillères peuvent être passées au lave-
vaisselle pendant le nettoyage de l’intérieur du four .
ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)