Garland US RANGE U SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 32)

Pièce nº 4523341 Rev 2 (03/04/10) Page 32
Gril
Afin d’obtenir des aliments uniformément cuits et
parfaitement dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace
de graisse carbonisée sur le gril . La graisse carbonisée sur
la surface empêche le transfert de chaleur de la surface du
gril aux aliments . Cela cause le brunissement inégal des
aliments et une perte d’efficacité de cuisson et, ce qui est
pire, la graisse carbonisée a tendance de coller aux aliments
posés sur le gril, leur donnant ainsi une apparence très peu
appétissante et insatisfaisante . Pour maintenir le gril propre
et fonctionnant à sa capacité optimale, suivre les instructions
simples ci-après :
A . APRÈS CHAQUE UTILISATION - nettoyer soigneusement
avec un grattoir à gril ou une spatule . Essuyer tous les
déchets des opérations de cuisson .
B . UNE FOIS PAR JOUR - nettoyer la surface du gril avec une
brique à gril et un tampon à gril . Retirer le récipient à
graisse et bien le nettoyer de la même façon que tous les
ustensiles de cuisine ordinaires .
C . UNE FOIS PAR SEMAINE - nettoyer soigneusement la
surface du gril . Si nécessaire, utiliser une pierre à gril
ou un tampon à gril sur sa surface . Frotter dans le sens
du grain du métal pendant que le gril est encore tiède .
Il est possible d’utiliser un détergent sur la surface du
gril pour faciliter le nettoyage, mais il faut s’assurer de
bien éliminer le détergent de la surface du gril à la fin
du nettoyage . Après l’élimination du détergent de la
surface, celle-ci doit être couverte d’une mince couche
d’huile afin d’empêcher la corrosion . Pour éliminer les
décolorations, utiliser un produit de nettoyage non
abrasif . Veiller à la propreté du tube de vidange des
graisses dans le récipient à graisse, sur les modèles ne
comportant pas de récipient à graisse latéral .
AVERTISSEMENT: Cette plaque de gril est en acier, mais sa
surface est relativement tendre et elle peut être rayée ou
endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule .
Faire attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la
plaque . Noter également que la plaque étant en acier, si sa
surface n’est pas recouverte en permanence d’une mince
couche d’huile, elle risque de rouiller aux endroits non
exposés .
ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)