Garland US RANGE U SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 31)

Pièce nº 4523341 Rev 2 (03/04/10) Page 31
4 . Utiliser un détergent concentré sur un tampon en
plastique pour éliminer la saleté brûlée . Ne pas utiliser
de laine d’acier, de produits de nettoyage pour four ni
de poudres abrasives . Ces produits retireront la couche
d’aluminium . Rincer avec de l’eau tiède sur un chiffon
doux . Bien éliminer toutes les traces de détergent . Toute
décoloration pouvant rester une fois l’accumulation de
saleté éliminée n’affectera pas le fonctionnement du four .
5 . Pour le remontage, inverser la procédure . Placer le bas
de la crémaillère contre la paroi intérieure du four . En
maintenant le haut écarté de la paroi, lever la crémaillère .
Pousser le haut de la crémaillère contre la paroi et
pousser vers le bas pour la verrouiller en place .
Brûleurs De Plaque Ouverte
Le nettoyage d’un brûleur de cuisinière est une procédure
simple qui, si elle est effectuée à intervalles réguliers,
prolongera la durée de vie de la cuisinière et permettra de
conserver de bonnes caractéristiques de flamme .
1 . Le problème le plus courant que l’on rencontre sur les
cuisinières à brûleurs ouverts est le déversement . Une fois
que les orifices du brûleur sont partiellement bouchés
par de la nourriture, le mélange d’air et de gaz a des
difficultés à passer et le rendement du brûleur diminue .
2 . Essuyer les déversements dès qu’ils se produisent .
3 . Les grilles et plateaux doivent être retirés chaque jour,
lavés, rincés et séchés soigneusement .
4 . Utiliser une brosse métallique pour nettoyer les orifices
des brûleurs . Allumer les brûleurs et vérifier si des trous
sont bouchés .
5 . Si des trous semblent bouchés, soulever le brûleur et
brosser l’intérieur et l’extérieur avec une petite brosse
spéciale . Chaque orifice du brûleur lui-même doit être
nettoyé avec un fil métallique ou un foret de taille
appropriée . Laver avec du savon et de l’eau très chaude
s’il y a de la graisse sur les brûleurs . Bien sécher .
6 . Lors du remontage de la tête de brûleur ouvert, s’assurer
que les orifices du brûleur sont correctement alignés par
rapport à la veilleuse . Sur la tête de brûleur moulée, il y a
un doigt prolongé avec les ouvertures des orifices; quand
celui-ci est aligné avec la veilleuse, le brûleur est installé
correctement . .
DOIGT ÉTENDU VEILLEUSE
7 . Si une flamme anormale apparaît autour des bords, c’est
habituellement signe de graisse ou de saletés dans le col
du brûleur . Retirer la buse du brûleur (corps principal sur
lequel est appuyée la tête du brûleur) afin d’accéder à
l’ouverture de l’obturateur d’air . Retirer avec précaution
la graisse et les saletés de la zone de l’obturateur d’air .
Ne pas modifier le réglage de l’obturateur . L’obturateur
d’air permet de mélanger la quantité correcte d’air au gaz
provenant du robinet ou du thermostat et ne doit pas
être réglé sinon par un technicien installateur agréé .
Plaques Et Grilles En Fonte
Les plaques et grilles en fonte peuvent être nettoyées avec
du savon doux et de l’eau tiède . Pour nettoyer les aliments
cuits, on peut utiliser une brosse métallique . Bien sécher .
Appliquer une mince couche d’huile végétale pour éviter la
formation de rouille .
Plaques De Cuisson
Pendant que la surface est encore tiède, essuyer avec un
chiffon en toile de jute propre . Les déversements brûlés
doivent être enlevés en grattant . Si nécessaire, retirer la
plaque et la laver dans l’évier avec du savon et de l’eau
chaude . Bien sécher . Dans les climats humides, appliquer
une mince couche d’huile pour éviter la formation de rouille .
Éviter d’utiliser trop d’eau car cela pourrait endommager la
surface et les commandes en dessous .
NOTA : La chaleur « décolore » (décoloration bleu/brun) la
surface des grils et des plaques chauffantes en acier . Cette
patine ne diminue pas le fonctionnement ni l’utilisation et ne
constitue pas un défaut .
ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)