Garland 36 E SERIES HEAVY DUTY ELECTRIC RANGES AND BROILERS - Manual (Page 46)

Pièc e n° 1009067 Rev 13 (12/04/09) Page 15
• Régler tous les thermostats à 150 °F . Une légère
dislocation peut se produir e à cause de l’ac tion de la
chaleur sur l’acier .
• Laisser le gril chauff er douc ement pendant 15 à 20
minutes . Essuyer ensuit e l’huile . Répéter la pr océdur e
plusieurs fois , jusqu’à ce que le gril pr ésente un fi ni lisse
semblable à un miroir . Proc éder de cett e manière jusqu ’à
ce que la températur e de cuisson désirée soit att einte .
Impor tant Ne pas arriver à la t empérature de 450 °F pendant
la période de « rodage ».
Remarque : La sur face du g ril en acier pr endra une teint e
bleue sous l’ac tion de la chaleur. C ette c oloration n’entraîne
aucun problème de f onctionnement ou d ’utilisation et ne
constitue pas un défaut.
La gril n ’aura plus de besoin d ’êtr e «apprêt é» s’il est utilisé
corr ectement. Si le g ril est sur chauff é et si les aliments
commenc ent à coller à la sur face , il peut s ’a vér er nécessair e
de refair e l’opération d ’appr êtage. Si le g ril est la vй а l’eau
et au sav on, il sera également nécessair e de l’appr êter de
nouveau .
Fo ncti onnemen t De La Secti on Gril loir
Les g rilloirs élec triques à usage intensif sont disponibles en
versions à une ou deux sec tions, à mont er sur un four ou
une base de rangement. Ils sont également disponibles en
éléments modulaires à un ou deux sec tions.
Les c ompartiments g rilloirs disposent d ’une crémaillèr e de
grilloir dans chaque sec tion se déplaçant dans un mécanisme
de montée et de desc ente v erticale à c ontr epoids à
ressor t, réglable sur 15 positions . La crémaillèr e peut être
positionnée à une distance minimale de 1/2 po des éléments
chauff ants . La crémaillèr e de grilloir de 24 x 22 5/8 po , av ec
écran antiprojec tion intég ré , roule facilement v ers l’ex té rieur
ou l’int érieur grâc e à ses six roulements à r ouleaux. Une
butée empêche la cr émaillère de sor tir accident ellement
de ses rails. C ependant, la crémaillèr e et son écran peuvent
être facilement r etirés pour le nett oy age. Des défl ecteurs à
chicane à l’int érieur du panneau, permett ent d’évit er tout
déversement lors du démontage
Éléments chauff ant : Deux ensembles d ’éléments chauff ants
gainés d’I nconel équipent l ’appar eil, l ’un assurant le
chauff age de la moitié arrièr e du compar timent grilloir , et
l’autr e la moitié av ant. L ’ensemble d ’éléments de la moitié
av ant du compar timent grilloir est c ommandé par un
commutat eur ré versible à 3 positions de chauff e et à usage
intensif , monté en bas du panneau . Chaque commutat eur se
règle entr e les modes OFF - HIGH, MEDIUM et LO W. Chaque
section du g rilloir est munie d ’un témoin mont é dans le
panneau de commande . Lorsque le v oyant est allumé , il
indique que les éléments sont alimentés en élec tricité .
Chaque ensemble d’éléments a une puissanc e maximale de
6 kW, c e qui donne une puissanc e maximale de 12 kW pour
chaque section.
FONCTIONNEMENT (suit e)
ENTRETIEN ET NETT OY AGE
Nous re commandons de c onfi er l ’entr etien et les réparations
à un Agent d ’entr etien Ag gréé par G arland. La list e de ces
agents est livrée a vec v otre cuisinièr e et est intitulée «Centr es
D’entr etien Et De Réparation».
AT TENTION : Ne pas oublier! L ’eau et l ’élec tricité ne se
mélangent pas. Ne pas utiliser tr op d’eau , des éponges
ou des chiff ons imbibés d ’eau pour nett oy er le panneau
des interrupt eurs ou les endroits pr oches des connexions
électriques!
NOTA : De la ROUILLE peut se fo rmer sur les pièces en acier
et en fo nte . S ’assur er que les pièces sont bien séchées apr ès
netto yage . Dans les envir onnements chauds et humides,
les pièces brut es peuvent a voir besoin d ’êtr e prot égées. L es
essuyer a vec un chiff on imbibé d ’huile, de pr oduit antirouille
ou de poli selon les cas.