Thermador CEP - Manual (Page 49)

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OLLAS Y UTENSILIOS DE COCINAR
Características
La selección de ollas afecta directamente la velocidad
y uniformidad del proceso de cocinar. Para lograr me-
jores resultados, seleccione ollas con las siguientes
características:
BASES PLANAS – Cuando se calienta una olla, la
base (fondo de la olla) debe descansar uniforme-
mente sobre la superfi cie sin moverse (balancearse).
Ollas planas de peso mediano a alto son las mejores.
Comprobar lo plano de sus ollas:
Voltee la olla sobre la cubierta y coloque una regla
plana contra el fondo de la olla. El fondo de la olla y el
borde recto de la regla deben estar al ras uno contra
el otro.
Otra prueba sencilla para determinar la distribución
térmica uniforme sobre el fondo de las ollas es poner
1” de agua en la olla. Hervir el agua y observar la
ubicación de las burbujas a medida que el agua
comienza a hervir. Una buena olla plana tendrá una
distribución homogénea de burbujas en toda la super-
fi cie del fondo.
DIÁMETRO – La base de la olla debe cubrir o igualar
el diámetro del elemento que se está usando. Las
ollas pueden rebasar el área del elemento por 1” en
total.
TAPAS MUY AJUSTADAS – Una tapa acorta el
tiempo de cocinar al mantener el calor dentro de la
olla.
OLLAS ESPECIALES
Ollas especiales como asadores, tostadoras, ollas de
presión, woks, enlatadoras con baño de agua y en-
latadoras de presión deben tener las mismas carac-
terísticas que se describen arriba. (Use sólo un wok
con fondo plano.)
Asador especial de accesorio
Hay disponible un asador de aluminio anodizado
con una base plana y un tamaño para abarcar los
elementos puente. El asador de accesorio, modelo
AEGRIDDLE, está disponible con su distribuidor local
de Thermador.
CUIDADO
No se deben colocar alimentos empacados en papel
de aluminio directamente sobre la superfi cie de vidrio
cerámico para cocerlos; se puede derretir el papel de
aluminio y causar daños permanentes.
Instrucciones de operación de la parrilla
Usar utensilios apropiados
CUIDADO
Plástico, papel y tela pueden derretirse o quemarse
cuando tienen contacto con una superfi cie caliente.
No permita que estas cosas tengan contacto con la
superfi cie caliente de vidrio cerámico.
No permita que las ollas se sequen hirviendo. Esto
puede dañar la olla, el elemento y el vidrio de la par-
rilla en forma permanente.