Binatone FS-3210 - Manual (Page 22)

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inférieur, pour que le jus coulant ne soit pas versé sur d’autres
produits. Ce jus s’accumulant dans le bol pour la condensation de
vapeur, peut être utilisé pour la préparation des sauces diverses.
Rappelez-vous que le poisson est déjà cuit, lorsqu’il est devenu
de couleur sombre et exfolie facilement. La viande est prête, lorsqu’on
voit en surgir du jus transparent. Il faut préparer les gerbes, le chou,
la salade etc. très vite, pour garder les feuilles vertes et craquantes.
Il est nécessaire de suivre le temps de la préparation. Si vous
remarquez qu’une grande quantité de produit dans le conteneur est
déjà prête, retournez-le, en utilisant la cuiller à manche longue et des
serviettes de cuisine. A l’expiration du temps de la préparation enlevez
tout de suite les conteneurs de la casserole à vapeur, autrement, la
cuisson se prolongera. Mettez les conteneurs sur un plat ou un pla-
teau, attendez tant que les condensât coule, et mettez les produits
dans l’assiette.
Le riz
Il existe quelques genres de riz. Suivez les conseils de la
préparation de différents genres de riz.
Mesurez soigneusement la quantité nécessaire de riz et de l’eau
et mélangez-les dans le bol à riz (6). Versez une quantité
suffisante de l’eau au réservoir (9). Fermez le couvercle et
cuisinez.
Pour la préparation du riz mou, augmentez la quantité d’eau
mélangée avec du riz, d’après la table de référence. Pour préparer
du riz ferme, diminuez la quantité d’eau.
Contrôlez la préparation et la consistance du riz au temps mini-
mal désigné pour chaque genre de riz dans la table de référence,
avec cela, agitez le riz plus souvent.
Lors du contrôle de la préparation du riz et lors de l’agitation du
riz, n’admettez pas les atteintes du condensât du couvercle (1) au
bol (6) avec le riz, pour ne pas nuire à la qualité et au goût du
riz préparé à vapeur.
Après la préparation, on peut ajouter au riz du sel, du poivre,
de l’huile ou un cube de bouillon.
Brun
Standard
Un peu cuit
Mélange du riz sauvage
et à longs grains
Standard
De préparation rapide
De préparation
momentanée
Blanc
A grains ronds
A longs grains
Genre de riz
Mélangez dans le
bol à riz
Temps
approximatif
de la
préparation
(en minutes)
Riz
(tasses)
Eau
(tasses)
42-45
45-50
18-20
16-18
12-15
45-50
50-55
1
1 1/2
1 1/2
1 3/4
1 1/2
1 1/2
1 2/3
1/2
1
1
1
1
1
1