Imetec PROFESSIONAL SERIE GL 2000 - Manual (Page 6)

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FUNZIONAMENTO
La bistecchiera può essere utilizzata in 3 diverse posizioni. La scelta dipende dal tipo di
alimento o dal contesto di utilizzo.
Piastre a contatto [C]
In questa posizione l’alimento viene cotto contemporaneamente da sopra e sotto, in metà tempo.
Questa cottura esalta il sapore della carne (bistecche, hamburger, ecc) che resta tenera e
succulenta. L’alta temperatura iniziale (250°) crea infatti su tutta la superficie dell’alimento
una crosta che trattiene all’interno tutti i succhi, evitandone la fuoriuscita.
Questa posizione di cottura è adatta anche per panini e toast farciti.
Piastre aperte a 180° [D]
In questa posizione la superficie di cottura raddoppia ed è quindi possibile grigliare alimenti
in quantità, che saranno pronti contemporaneamente. Ideale anche per cuocere carne e
verdure contemporaneamente, che richiederanno però tempi più lunghi.
Piastre parallele [E]
Con le piastre in questa posizione è possibile tostare/scaldare quegli alimenti particolarmente
delicati che non possono essere toccati o schiacciati dalla piastra superiore (pizze, toast
aperti, ecc.). Ideale anche per scaldare piatti già pronti o in teglia (lasagne, ecc): la parte
superiore, che non deve toccare le piastre, risulterà ben gratinata.
La distanza fra le due piastre è di 5 cm.
I tempi di cottura possono variare in funzione dello spessore, temperatura degli alimenti e
gusto personale: la presente tabella fornisce alcuni tempi di cottura indicativi.
Posizione
termostato Temperatura
Funzione Alimenti
Posizione
delle piastre
Tempo:
minuti
1 ± 100 °C
Scongelamento alimenti vari. parallele variabile
Mantenimento al caldo alimenti vari. parallele variabile
2 ± 150 °C
Tostatura toast farciti. a contatto 4 ‘ - 6’
Riscaldamento pizza. parallele 6 ‘ - 8’
3 ± 200 °C
Cottura verdure (melanzane,
zucchine).
a contatto 4 ‘ - 6’
Cottura pesce in tranci. parallele 6 ‘ - 8’
4 - 3 ± 200/150 °C
Cottura spiedini. a contatto
5’ pos 4
7’-9’ pos 3
Cottura salsicce. a contatto
5’ pos 4
7’-9’ pos 3
4 ± 250 °C
Cottura hamburger. a contatto 5’ – 7’
Cottura pollo (fettine). a contatto 6’ – 8’
Cottura bistecche. a contatto 5’ – 8’
Tostatura fette di pane (pancarrè,
bruschetta, ecc).
a contatto 3 ‘ - 5’
Tostatura panini. parallele 4 ‘ - 6’