Silvercrest SDG 800 B2 - Manual (Page 103)

SDG 800 B2 101
vnútri sklovitá. Príliš dlho upravovaná
ryba sa môže vysušiť .
8.3 Časy tepelnej úpravy mäsa
• Vyberte si výhradne chudé, mäkké
mäso, z ktorého úplne odstránite mastné
kusy.
• Kúsky mäsa by nemali byť príliš hrubé.
Mäso, ktoré je vhodné na grilovanie, sa
dobre aj naparuje.
• Množstvo tuku, ktoré sa ešte nachádza v
mäse sa pri naparovaní ďalej zníži.
• Najmä hydina musí byť úplne tepelne
upravená, aby ste sa vyhli
nebezpečenstvu salmonelovej infekcie.
• Párky napichajte, aby nepraskli.
• Pre surové párky sa tepelná úprava
parou nehodí. Párky musia už byť
uvarené (napr. safaládky, viedenské
párky atď.).
Ryba Množstvo Čas
tepelnej
úpravy
Poznámky
Rybie filé 250 g 10 - 15 min. - čerstvé
Rybie filé 250 g 15 - 20 min. - zamrznuté
Kotlety z
lososa 400 g 10 - 15 min. - ak sú zamrznuté, zvyšuje sa čas tepelnej úpravy o
cca 5 min.
Steak z
tuniaka 400 g 15 - 20 min. - ak je zamrznutý, zvyšuje sa čas tepelnej úpravy o
cca 5 min.
Mušle 400 g 10 - 15 min. - tepelne upravujte len čerstvé a zatvorené mušle
- mušle sú tepelne upravené, keď sa ulity úplne otvorili
Krevety 400 g 10 - 15 min. - po uplynutí polovice času tepelnej úpravy
zamiešajte/prevrstvite
Chvosty z
homára 2 kusy 20 - 25 min.
Ustrice 6 kusov 15 - 20 min. - tepelne upravujte len čerstvé a zatvorené ustrice
- ustrice sú tepelne upravené, keď sa ulity úplne otvorili
Mäso Množstvo Čas
tepelnej
úpravy
Poznámky
Hovädzina 250 g 10 - 15 min. - v plátkoch, napr. steak sviečkovice, roastbeef
Fašírkové gule 500 g 22 - 24 min. - z hovädziny alebo zmiešaného mletého mäsa
Bravčovina 400 g alebo
4 kúsky 10-15 min. - v plátkoch, napr. filet, sviečková
Jahňacina 4 kusy 15 - 20 min. - plátky, napr. kotlety, filet
Párky 400 g 10 - 15 min. - len uvarené párky, napr. frankfurtské párky,
safaládky, párky do hot dogu atď.
- pred tepelnou úpravou treba prepichnúť kožu
RP102978 Dampfgarer LB4 Seite 101 Dienstag, 9. September 2014 10:36 10