Gaggenau VI 411611 - Manual (Page 42)

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Sugerencias y consejos prácticos para
cocinar con el wok
El wok y el accesorio para wok pueden adquirirse en el
Servicio de Asistencia Técnica o en comercios especialiĆ
zados.
El wok tiene un fondo redondeado y sólo puede utilizarse
conjuntamente con el accesorio para wok. Para cocinar,
el wok debe estar firmemente asentado en el accesorio.
Advertencia:ĄĄUtilizar el wok solamente con el
accesorio para wok de inducción WZ 400-001. Este
accesorio no debe utilizarse en una placa vitrocerámica
de radiación.
No introducir el accesorio para wok en el lavavajillas.
Utilizar una espátula de madera con mando largo o un
chan (espátula redondeada) para remover las comidas.
Utilizar un cucharón para extraer las comidas. Si se
desea extraer frituras del aceite o piezas grandes de la
salsa, utilizar una espumadera.
Para guisar, pueden utilizarse cestas de bambú.
Cocinar con el wok
Con el wok se puede freír, asar, guisar y cocinar con
normalidad", pero es especialmente apropiado para freír
en movimiento. Los alimentos se cortan en trozos muy
pequeños y se fríen a fuego fuerte sin dejar de remover.
Así se evita que los ingredientes se quemen. El aceite
sobrante se desplaza hacia el centro y rápidamente se
forma una corteza en los alimentos, que impide que pierĆ
dan su jugo. De esta forma quedan más sabrosos, la
verdura queda crujiente y la carne jugosa. Los aromas y
los nutrientes se conservan mejor.
Para este tipo de cocción, el wok resulta más práctico
que una sartén convencional.
Advertencia:ĄĄSi el voltaje es de 208 V, el WOK no
funcionará correctamente.
Advertencia:ĄĄLa cocción en el wok es muy rápida.
Todos los ingredientes deben estar preparados y
cortados antes de empezar a cocinar. También es
importante el orden de preparación: los ingredientes que
más tiempo de cocción requieren (verduras de fibra
dura, por ej. zanahorias) deben introducirse en el wok en
primer lugar, los ingredientes más delicados (por ej.
setas o brotes) en último lugar.
Procedimiento
D
Enjuagar el tazón con aceite. Es recomendable el
aceite de maní o de soya.
D
Cortar los ingredientes en trozos del mismo tamaño.
Los trozos no deben ser demasiado pequeños, con
el fin de que no se quemen demasiado rápido.
D
Si se cocinan grandes cantidades, distribuir los
ingredientes en varias raciones pequeñas. De este
modo se evita que se acumulen los ingredientes en
el fondo caliente del wok.
D
Calentar el aceite sin que llegue a quemarse.
Introducir los ingredientes y empezar a remover.
d ĄAviso:ĄĄEl wok y el accesorio para wok se calientan
durante la cocción. Mantener a los niños alejados.
Retirar el accesorio para wok cuando se haya apagado
la indicación de calor residual.