Garland Salamander Broiler - Manual (Page 31)

Pièce nº 4523974 (11/08/07) Page 31
UTILISATION
Instructions D’allumage Des Veilleuses
1 . Le robinet d’arrêt en ligne doit être en position
d’ouverture .
2 . Avec une mèche allumée, il est maintenant possible
d’allumer les veilleuses qui sont situées à l’arrière du
brûleur principal .
3 . Pour allumer correctement les brûleurs, la flamme des
veilleuses doit avoir une longueur d’environ 7/8 po .
On trouve les robinets de réglage des veilleuses en
faisant glisser le bac récepteur vers l’avant . Les robinets
de réglage sont situés sur le tube collecteur qui passe
à l’horizontale à l’arrière de l’appareil, derrière le bac
récepteur . Un robinet est à l’arrière gauche et l’autre à
l’arrière droit .
Pour régler la veilleuse, tourner la vis en laiton dans le
sens inverse des aiguilles d’une montre pour augmenter
la flamme de la veilleuse et dans le sens des aiguilles
d’une montre pour la diminuer .
NOTA : La longueur de flamme des veilleuses ne devrait
pas dépasser 7/8 po . Si la flamme est réglée trop haut,
elle décolle des veilleuses ou crée des dépôts de carbone
excessifs . Ne pas régler la flamme des veilleuses plus bas
que 7/8 po car cela peut retarder l’allumage du brûleur .
L’allumage retardé pourrait causer des fissures dans les blocs
de brûleur qui, dans ce cas, devraient être remplacés .
Fonctionnement Du Brûleur Principal
Tourner le bouton du brûleur principal en position « MAX » et
vérifier immédiatement l’allumage .
ATTENTION Si l’allumage ne se fait pas après cinq
secondes, fermer le robinet et attendre cinq minutes avant
d’essayer de nouveau . Le gaz des veilleuses n’est pas coupé
automatiquement . Il incombe à l’opérateur de vérifier
l’allumage des brûleurs immédiatement après que le
robinet des brûleurs a été ouvert . .
Quand l’allumage se fait, une flamme bleue couvre la surface
de la céramique pendant 10 à 15 secondes . Cette flamme
disparaît et les tiges du brûleur deviennent rouges . Une fois
que les brûleurs ont fonctionné pendant plusieurs minutes,
tourner le robinet sur « MIN » . Les tiges de brûleurs cessent
d’être rouges et la flamme va et vient à la surface de la
céramique du brûleur .
Période De Brûlage
Beaucoup de pièces utilisées dans la fabrication de
l’équipement commercial sont recouvertes d’une fine couche
protectrice d’huile mouvement . L’huile doit être brûlée avant
d’utiliser l’équipement pour la préparation des aliments .
Une fois toutes les vérifications de démarrage et de sécurité
terminées, tourner le robinet du brûleur en position «MAX» . Il
se produit de la fumée (brouillard bleuâtre) . Cette procédure
peut prendre plusieurs heures et peut s’étaler sur quelques
jours .
Économies D’énergie
Ne pas gaspiller l’énergie en laissant les commandes sur
les réglages de haute température pendant les périodes
d’inactivité . Des réglages moins élevés garderont la
salamandre chaude et prête pour la période d’utilisation
suivante . Remettre le bouton du robinet de brûleur au
réglage requis pour les périodes de forte charge .
Instructions D’extinction
Tourner les boutons des robinets du brûleur principal en
position «OFF» . Si l’appareil doit être arrêté pendant une
période de temps prolongée, mettre en position d’arrêt le
robinet manuel de la conduite (ce robinet n’est pas fourni par
l’usine) .
POUR VOTRE SÉCURITÉ, ne jamais placer d’objets sur le
dessus de la salamandre . La température en haut de la
salamandre dépasse 1 000ºF . Cela pourrait causer des
brûlures graves et/ou un incendie et aussi obstruer la
ventilation .
Réglages Du Brûleur Principal
Toutes les salamandres sont livrée avec des orifices de
brûleur fixes assurant un débit calorifique de 20 000 Btu/h
sur réglage «MAX» avec du gaz naturel sous une pression de
6,0 po C .E . (15 Mbars) ou du propane sous une pression de
10 .0 po C .E . (25 Mbars) .
Le réglage «MIN» peut être modifié en procédant de la façon
suivante :
1 . Tourner le bouton du robinet du brûleur sur le réglage
«MIN» et retirer le bouton .