Thermador PRO-HARMONY PRL30 - Manual (Page 55)

Français 17
DESSERTS
Bonbons SIM à MED – Cuire selon
la recette SIM à MED Identique aux brûleurs
standards
Pouding et
Mélange pour garniture à
tarte SIM à MED SIM - Suivre
les indicationssur
l'emballage SIM Identique aux brûleurs
standards
Pouding SIM à MED SIM – Faire
bouillir le lait SIM Identique aux brûleurs
standards
ŒUFS
À la coque MED HI – couvrir les œufs
avec l’eau, couvrir, porter
l’eau à ébullition
XLO – 3 à 4 minutes pour
œufs mollets; 15 à 20
minutes pour œufs durs
Frits, brouillés SIM à MED – Faire fondre
le beurre, ajouter les œufs SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standard
Pochés HI – Porter à ébullition,
ajouter les œufs SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
VIANDE, POISSON,
VOLAILLES
Bacon, Saucisses, galettes MED HI – Jusqu’à ce que
la viande commence à
grésiller SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
Braiser : steak suisse, rôti
à la cocotte, ragoût MED HI – Faire fondre la
graisse, faire revenir entre
MED HI , ajouter du liquide,
couvrir XLO - Laisser mijoter
jusqu’à ce que la viande
soit tendre
Grillade rapide au poêlon;
steaks pour déjeuner MED HI – Préchauffer le
poêlon MED HI – Passer
rapidement à la poêle Identique aux brûleurs
standards
Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer
l’huile puis faire dorer sur
MED SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
Friture : crevettes MED HI – Faire chauffer
l’huile MED à MED HI – Pour
maintenir la température Identique aux brûleurs
standards
Grillade au poêlon :
côtelettes d’agneau, steaks
minces,
hamburgers,saucisses en
chapelet MED HI – Préchauffer le
poêlon MED – Passer rapidement à
la poêle Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur
Pocher : poulet, entier ou
morceaux, poisson MED HI – Couvrir, porter à
ébullition Pour achever la cuisson.
Faire mijoter : poulet à
l’étouffée, corned-beef,
langue, etc. HI – Couvrir, porter le
liquide à ébullition XLO – pour mijoter
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir
PÂTES
Macaronis, nouilles,
spaghettis HI – Porter l’eau à
ébullition, ajouter les pâtes MED à MED HI –Pour
maintenir à ébullition Identique aux brûleurs
standards
MAÏS SOUFFLÉ
(Utilisez une casserole
lourde à fond plat) HI – Couvrir, chauffer
jusqu’à ce que les grains
commencent à éclater MED HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
Aliments Réglage initial
Réglage final brûleurs
standards
Réglage final brûleurs
ExtraLow®
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.