Thermador PRO-HARMONY PRL30 - Manual (Page 65)

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Gril
Pour obtenir les meilleurs résultats
• Décongelez les aliments avant de les faire griller.
• Vous pouvez laisser la porte du four fermée pendant la
grillade.
• Pour obtenir un point de cuisson saignant, les steaks
doivent avoir une épaisseur d’au moins 25 mm (1 po’).
• Ne retournez les aliments qu’une fois, au milieu du
temps total de cuisson. Il n’est pas nécessaire de
retourner les morceaux très fins (tranches de jambon,
filets de poisson, etc.). Les tranches de foie doivent
être retournées indépendamment de leur épaisseur.
• Utilisez une minuterie. Réglez-la à la durée minimum
de vérification de la cuisson.
• Placez les aliments directement sous le brûleur à
infrarouge pour qu’ils dorent bien.
Position de la grille
Avant d’allumer le four, placez la grille à la position désirée.
Centrez la lèchefrite sous le brûleur à infrarouge.
Four à gaz
• Nº 4 — Utilisez cette position de grille pour faire griller
les steaks de bœuf, les galettes de bœuf, les steaks de
jambon et les côtes d’agneau de 25 mm (1 po) ou
moins d’épaisseur. Utilisez-la également pour faire
dorer le dessus des aliments.
• Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire griller
des viandes d’une épaisseur de 29 mm (1-1/8 po) ou
plus, le poisson, la volaille, les côtes de porc, les
steaks de jambon de 25 mm (1 po’) ou plus
d’épaisseur.
• Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire rôtir
des moitiés de poulets (enlevez la peau).
Ustensiles
• La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée avec sa
grille est incluse avec la cuisinière. NE RECOUVREZ
PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier
d’aluminium.
• Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour
faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.
• N’UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la
chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera
pas à l’intense chaleur du gril à gaz.
Griller à l’aide d’un thermomètre à viande
Pour déterminer de manière précise le point de cuisson
d’un steak ou d’une côte épaisse (plus de 38 mm (1,5 po’),
utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Introduisez la
pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et
enfoncez-le jusqu’au centre.
Pour les steaks saignants, faites d’abord cuire le premier
côté jusqu’à 32 °C (90 °F). Pour les steaks à point ou bien
cuits, faites cuire le premier côté jusqu’à 37°C (100 °F).
Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la
température interne voulue.
Muffins
12 cup ramequins à
muffins
218 °C (425 °F) 14 à 19 minutes
Tartes aux fruits Diamètre de 22,8 cm (9") 218 °C (425 °F) 35 à 45 minutes
Pavés aux fruits
Plat de 22,8 x 22,8 cm
(9"x9")
204 °C (400 °F) 25 à 30 minutes
Pain à la levure, miches
Moule de 20,3 x 10,2 cm
(8"x4")
218 °C (425 °F) 25 à 30 minutes
Petits pains
Plat de 22,9 ou 33 cm
(9"x13")
204 °C (400 °F) 12 à 18 minutes
Rouleaux à la cannelle
Plat de 22,9 ou 33 cm
(9"x13")
190 °C (375 °F) 25 à 30 minutes
Gâteau danois
Tôle à pâtisserie 30,5 x
38,1 cm (12"x15")
204 °C (400 °F) 20 à 30 minutes
ALIMENTS
DIMENSIONS
DU PLAT
RÉGLAGE
DE TEMPÉRATURE
TEMPS DE
CUISSON TOTAL
SUGGÉRÉ