weber 185 - Manual (Page 109)

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PRIMEIROS PASSOS
SUGESTÕES DE CONFECÇÃO
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apenas uma grelha, recomenda-se a utilização da grelha superior para um
mais fácil acesso à comida.
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necessário tempo adicional.
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tampa é removida, o tempo de confecção aumenta em 15 a 20 minutos.
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Ajuste os tempos de confecção em conformidade.
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verifique o colector de água e adicione a água quente necessária para encher o
colector. Utilize a porta na parte da frente do fumeiro para adicionar carvão ou
água. Utilize sempre água quente para encher o colector de água.
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temperaturas, madeiras e carnes. Recomenda-se a utilização do manual
do fumeiro (mais à frente neste livro) enquanto experimenta. Tome nota dos
ingredientes, quantidades de madeira, combinações e resultados para que
possa repetir os casos de sucesso.
F) A água no fumeiro é utilizada para manter a temperatura baixa. Verifique o nível
da água a cada 3 – 4 horas. Se reparar que as temperaturas estão a aumentar no
fumeiro, encha o colector com mais água.
G) Uma vez que a carne crua é mais porosa do que a carne confeccionada, absorve
mais fumo da madeira no início do processo de fumeiro. Para adicionar mais
madeira, abra a porta lateral e, utilizando pinças, coloque os pedaços de madeira
pequenos/grandes sobre as brasas e feche a porta. Certifique-se de que as
aberturas de ventilação nas partes inferior e superior do fumeiro estão parcialmente
abertas.
H) Quando o processo de fumeiro estiver concluído, esfregue as grelhas com uma
escova para grelhas ou folha de alumínio amassada para soltar quaisquer resíduos
e feche todas as aberturas de ventilação para extinguir as brasas.
Nota: Não utilize água para extinguir as brasas, pois tal poderá danificar o acabamento
de esmalte.