weber 185 - Manual (Page 79)

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DE ERSTE SCHRITTE
TIPPS FÜR DAS GAREN
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nur einen Grillrost verwenden, empfehlen wir, den oberen Grillrost zu belegen,
damit Sie einen leichteren Zugang zum Räuchergut haben.
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Temperatur im Räucherofen, wodurch möglicherweise längere Garzeiten
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anzuheben. Durch jedes Abheben des Deckels wird die Garzeit um 15 bis 20
Minuten verlängert.
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und den Standort beeinflusst. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an.
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Wasserschale und füllen Sie die Schale ggf. mit heißem Wasser nach. Füllen
Sie Holzkohle bzw. Wasser über die Tür an der Vorderseite des Räucherofens
nach. Füllen Sie die Wasserschale immer mit heißem Wasser nach.
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Temperaturen, Hölzern und Fleischsorten. Wir empfehlen Ihnen, bei diesen
Experimenten das „Räucherofen-Tagebuch“ (weiter hinten in diesem Buch) zu
nutzen. Notieren Sie Zutaten, Holzmengen, Kombinationen und Ergebnisse,
sodass Sie den Erfolg wiederholen können.
F) Durch das Wasser im Räucherofen werden die Temperaturen niedrig gehalten.
Prüfen Sie aller 3 bis 4 Stunden den Wasserstand. Wenn Sie feststellen, dass die
Temperaturen im Räucherofen ansteigen, füllen Sie mehr Wasser in die Schale.
G) Da rohes Fleisch offenporiger ist als gegartes Fleisch, nimmt es zu Beginn des
Räucherprozesses mehr Holzrauch auf. Wenn Sie Holz nachlegen möchten,
öffnen Sie die Seitentür, legen Sie die Späne/Scheite mit einer Zange oben auf die
brennende Kohle und schließen Sie die Tür wieder. Vergewissern Sie sich, dass die
Lüftungsschieber unten und oben am Räucherofen teilweise geöffnet sind.
H) Bürsten Sie nach Abschluss des Räuchervorgangs die Roste mit Hilfe einer
Grillbürste oder mit zerknüllter Alufolie ab, um alle Ablagerungen zu entfernen, und
schließen Sie alle Lüftungsschieber, damit die Kohle erlischt.
Hinweis: Löschen Sie die Kohle nicht mit Wasser, da dadurch die porzellanemaillierte
Oberfläche beschädigt werden kann.