Kenwood PM400 - Manual (Page 111)

ruokaohjeet
kts myös ‘huomioitava leipää valmistettaessa’, sivu 104
valkoinen vehnäleipä paksu englantilaistyylinen taikina
ainekset ● 1,36kg valkoista leipäjauhoa
● 15ml suolaa
● 25g tuoretta hiivaa; tai 15g/20ml kuivahiivaa + 5ml sokeria
● 750ml lämmintä vettä: 43˚C; voit joko käyttää lämpömittaria tai sekoittaa
yhteen 250ml kiehuvaa ja 500ml kylmää vettä
● 25g laardia tai muuta rasvaa
valmistusmenetelmä 1 kuivahiivaa käytettäessä: kaada lämmin vesi kulhoon, lisää hiiva ja
sokeri ja anna seisoa noin 10 minuuttia kunnes pinta on kuohuinen.
tuoretta hiivaa käytettäessä: murenna jauhoihin
muut hiivatyypit: seuraa valmistajan käyttöohjeita
2 Kaada neste koneen kulhoon. Lisää jauhot (hiiva jauhojen mukana
tuorehiivaa käytettäessä) sekä suola ja rasva.
3 Vaivaa alimmalla nopeudella 45 - 60 sekuntia. Nosta nopeus numeroon 1,
lisäten jauhoa jos tarpeen, kunnes muodostuu taikinaa.
4 Vaivaa edelleen nopeudella 1 noin 3 - 4 minuuttia kunnes taikina on
tasaista ja kimmoisaa eikä enää tartu lainkaan kulhon laitoihin.
5 Siirrä taikina voideltuun muovipussiin tai kulhoon jonka peität
astiapyyhkeellä. Anna olla lämpimässä paikassa niin kauan että taikina
on noussut kooltaan kaksinkertaiseksi.
6 Vaivaa uudelleen kahden minuutin ajan nopeudella 1.
7 Täytä puoliksi taikinalla neljä voideltua puolen kilon suorakaiteenmuotoista
vuokaa, tai muotoile taikina sämpylöiksi. Peitä sitten astiapyyhkeellä ja
anna olla lämpimässä kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi.
8 Paista 230˚C lämmössä; vuokaleipänä 30 - 35 minuuttia, sämpylöinä 10 -
15 minuuttia.
● Leipä on kypsää kun se kuullostaa ontolta pohjaan koputettaessa.
valkoinen vehnäleipä mannermainen pehmeä taikina
ainekset ● 2,6kg tavallista vehnäjauhoa
● 1,3l maitoa
● 300g sokeria
● 450g margariinia
● 100g tuoretta hiivaa tai 50g kuivahiivaa
● 6 vatkattua munaa
● 5 ripausta suolaa
valmistusmenetelmä 1 Sulata margariini maidossa joka tulee lämmittää 43˚C asteiseksi.
2 kuivahiiva: lisää hiiva ja sokeri maitoon ja anna seisoa noin 10 minuuttia
kunnes pinta on kuohuinen
tuore hiiva: murenna jauhoon ja lisää sokeri
muut hiivatyypit: seuraa valmistajan käyttöohjeita
3 Kaada maito koneen kulhoon. Lisää siihen vatkatut munat ja 2kg jauhoa.
4 Sekoita nopeudella ’min’ minuutin ajan ja sitten nopeudella 1 vielä
minuutin ajan. Kaavi reunaan tarttunut seos.
5 Lisää suola ja loput jauhoista ja sekoita minuutin ajan alimmalla
nopeudella, sitten nopeudella 1 noin 2 - 3 minuuttia kunnes taikina on
tasaista.
6 Täytä puoliksi taikinalla muutamia voideltuja puolen kilon
suorakaiteenmuotoisia vuokia, tai muotoile taikina sämpylöiksi. Peitä
sitten astiapyyhkeellä ja anna olla lämpimässä kunnes taikina on noussut
kaksinkertaiseksi.
7 Paista 200˚C lämmössä; vuokaleipänä 20 - 25 minuuttia, sämpylöinä 15
minuuttia.
8 Leipä on kypsää kun se kuullostaa ontolta pohjaan koputettaessa.
● Tästä määrästä aineksia tulee noin kymmenen leipää.
109
Tämä määrä on PM900-
mallille. PM400-mallissa
puolita määrät ja lisää
jauhot yhdellä kertaa