Kenwood PM400 - Manual (Page 41)

Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig auf Seite 34.
Frühstücksbrot
Zutaten ● 2,6kg normales Mehl
● 1,3l Milch
● 300g Zucker
● 450g Margarine
● 100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
● 6 Eier, geschlagen
● 5 Prisen Salz
Zubereitung 1 Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
erwärmen.
2 Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10 Minuten
stehen lassen, bis die Hefe kocht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
3 Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2 kg
Mehl zugeben.
4 1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute
auf Stufe 1.
5 Das restliche Mehl und das Salz zugeben und bei geringster
Geschwindigkeit 1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3
Minuten kneten, bis ein glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6 Gefettete 450g Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
7 Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C/Gas:
Stufe 6.
8 Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
39
Diese Menge gilt für die
Modelle der Serie PM900. Für
Modelle der Serie PM400
müssen die Mengen halbiert
und das gesamte Mehl auf
einmal zugefügt werden.