Kenwood PM400 - Manual (Page 142)

receptek folytatás
Epres-sárgabarackos habossütemény
hozzávalók: piskótatészta ● 3 tojás
● 75g finomított kristálycukor
● 75g finom liszt
töltelék és bevonat ● 150ml tejszín
● cukor ízlés szerint
● 225g eper
● 225g sárgabarack
elkészítés 1 A sárgabarackokat vágjuk felébe, és vegyük ki a magot. Nagyon kevés,
ízlés szerint cukrozott vízben fòzzük puhára.
2 Az epret tisztítsuk meg, és vágjuk felébe.
3 A gépet maximális sebességre állítva keverjük ki a tojást a cukorral,
amíg kifehéredik és sûrûvé válik.
4 Vegye ki a keveròedényt és a habveròt. Óvatosan kanalazza bele a
lisztet (használjon nagyalakú fémkanalat). Ügyeljen arra, hogy a tészta
könnyû maradjon.
5 A tésztát tegyük két kb. 20cm átméròjû, kizsírozott és kibélelt
tortaformába.
6 Süssük 180˚C - on kb. 20 percig, amíg a tészta felülete rugalmas
tapintásúvá válik.
7 Fordítsuk ki a formából, és sütòrácson hagyjuk kihûlni.
8 Tegyük vissza a habveròt a gépbe, és maximális sebességre kapcsolva
verjük fel az elòzòleg ízlés szerint édesített tejszínt. Az elkészült habot
válasszuk két egyenlò részre.
9 A sárgabarackot és az eper egyharmadát vágjuk darabokra, és
óvatosan keverjük az egyik adag tejszínhabhoz.
10 Az így kapott krémmel ragasszuk össze a két piskóta lapot.
11 A másik adag tejszínhabbal borítsuk be a tortát, és a maradék
eperdarabokkal díszítsük.
Habcsók
hozzávalók ● 4 tojásfehérje
● 250g átszitált porcukor
elkészítés 1 Béleljünk ki egy tepsit zsírpapírral.
2 Tegyük a hozzávalókat a keverò-edénybe, és a gépet maximális
sebességre kapcsolva verjük addig, amíg a habverò kiemelésekor a
massza csúcsos alakban megáll (kb. 10 perc).
3 Tegyük a masszát nagyméretû nyomózsákba, és kb. 2,5cm - es, csillag
alakú nyomóformán keresztül nyomjunk kis formákat a tepsibe. Ha
nincs nyomózsákunk, kanállal adagoljuk a tésztát.
4 Lassú tûzön (110˚C) süssük addig, amíg a tészta kemény és porhanyós
lesz (kb. 4 - 5 óra). Ha sütés közben a habcsókok barnulni kezdenek, a
sütò ajtaját résnyire nyissuk ki.
● Az elkészült habcsókokat légmentesen záródó fémdobozban tároljuk.
Linzertészta
hozzávalók ● 450g a sóval együtt átszitált liszt
● 1 kávéskanál só
● 225g zsiradék (hûtòszekrény-hideg zsír és margarin keveréke)
● kb. 4 evòkanál víz
jótanács ● Ügyeljünk arra, hogy ne keverjük túl a hozzávalókat.
elkészítés 1 Öntsük a lisztet a keverò-edénybe, és adjuk hozzá a darabokra vágott
zsiradékot.
2 Keverje 1-es sebességfokozaton addig, amíg a keverék állaga
zsemlemorzsa-szerû lesz. Ügyeljen arra, hogy idòben állítsa le a
keverést, különben zsíros állagúvá válik.
3 Adjuk hozzá a vizet, és keverjük a legalacsonyabb sebességen, de csak
addig, amíg a tészta teljesen fel nem veszi a vizet.
4 A tésztát általában 200˚C - on kell sütni, de a helyes hòmérséklet a
tölteléktòl is függ.
140