Kenwood PM400 - Manual (Page 62)

receitas continuação
pão-de-ló recheado com morangos e alperces
ingredientes: pão-de-ló ● 3 ovos
● 75g de açúcar branco
● 75g de farinha sem fermento
recheio e decoração ● 150ml de natas
● Açúcar a gosto
● 225g de morangos
● 225g de alperces
método 1 Parta os alperces ao meio e remova os caroços. Coza em fogo lento,
em muito pouca água, adicionando açúcar a gosto, até estarem
macios.
2 Lave e corte ao meio os morangos.
3 Para preparar o pão-de-ló, bata os ovos e açúcar à velocidade máxima
até a massa ficar muito pálida e espessa.
4 Retire a taça e o batedor de arames. Incorpore manualmente a farinha,
com uma colher metálica grande - faça isto cuidadosamente para
manter o pão-de-ló leve.
5 Introduza a mistura em duas formas redondas de 18cm de diâmetro,
untadas e forradas.
6 Coza no forno, à temperatura de 180˚C/350˚F/Gás Marca 4, por cerca
de 20 minutos, até o bolo estar fofo ao ser tocado ligeiramente.
7 Vire em cima de uma rede de arame.
8 Bata as natas à velocidade máxima até ficarem firmes. Adicione
açúcar a gosto.
9 Corte grosseiramente os alperces e um terço dos morangos. Envolva-
os em metade das natas.
10 Espalhe este recheio sobre uma das metades do pão-de-ló e depois
coloque a outra metade sobre a primeira.
11 Espalhe as natas restantes por cima do bolo e decore-o com os
morangos restantes.
Merengues
ingredientes ● 4 claras de ovo
● 250g de açúcar em pó, peneirado
método 1 Forre o seu tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal antiaderente.
2 Bata as claras de ovo e o açúcar à velocidade máxima por cerca de
10 minutos até formarem picos.
3 Coloque colheradas de merengue no tabuleiro (ou utilize um saco de
pasteleiro com um bico de 2,5cm em estrela).
4 Coza no forno, à temperatura de 110˚C/225˚F/Gás Marca 1 ⁄
4
, por cerca
de 4 - 5 horas, até estarem firmes e estaladiços. Se começarem a
dourar, deixe a porta do forno ligeiramente aberta.
Guarde os merengues numa lata hermética.
massa para tartes
ingredientes ● 450g de farinha, peneirada com o sal
● 5ml (1 colher de chá) de sal
● 225g de gordura (misture banha e margarina, directamente do
frigorífico)
● Cerca de 80ml de água
sugestão ● Não bata excessivamente.
método 1 Coloque a farinha na tigela. Corte grosseiramente a gordura e
adicione-a à farinha.
2 Misture à velocidade 1 até obter a consistência de pão ralado. Pare
antes que a mistura adquira um aspecto gorduroso
3 Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare assim que a
água esteja incorporada.
4 Coza no forno, à temperatura de cerca de 200˚C/400˚F/Gás Marca 6,
dependendo do recheio.
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