Kenwood PM400 - Manual (Page 82)

opskrifter fortsat
jordbær- og abrikoslagkage
ingredienser: lagkagebunde ● 3 æg
● 75g sukker
● 75g hvedemel
fyld og pynt ● 150ml piskefløde
● sukker efter smag
● 225g jordbær
● 225g abrikoser
metode 1 Skær abrikoserne halvt over og fjern stenene. Kog abrikoserne i en lille
smule vand med sukker efter smag, indtil de er møre.
2 Vask jordbærrene og skær dem halvt over.
3 Lagkagebundene tilberedes ved at piske æg og sukker på maksimal
hastighed, indtil dejen er lysegul og tyk.
4 Fjern skålen og piskeriset. Vend melet i blandingen vha. en stor
metalske. Gør dette forsigtigt for at holde lagkagebundene lette.
5 Fyld dejen i 2 smurte og forede 18cm lagkageforme.
6 Bages ved 120˚C i ca. 20 minutter, indtil kagen springer tilbage, når
der røres let ved den.
7 Vend bundene ud på en rist.
8 Pisk piskefløden på maksimal hastighed, indtil den er stiv. Tilsæt sukker
efter smag.
9 Skær abrikoserne og en tredjedel af jordbærrene i små stykker. Bland
dem i halvdelen af flødeskummet.
10 Fordel dette over en af lagkagebundene og læg den anden bund
ovenpå.
11 Fordel resten af flødeskummet ovenpå og pynt med resten af
jordbærrene.
marengs
ingredienser ● 4 æggehvider
● 250g flormelis, sigtet
metode 1 Læg bagepapir på en bageplade.
2 Pisk æggehviderne og sukkeret på maksimal hastighed i ca. 10
minutter, indtil de er stive.
3 Sæt marengsdejen på bagepladen med en ske (eller brug en
sprøjtepose med en 2,5cm stjernedyse).
4 Bages ved 110˚C i ca. 4 - 5 timer, indtil de er faste og sprøde. Hvis de
begynder at blive brune, skal ovndøren sættes lidt på klem.
● De bagte marengs opbevares i en lufttæt kagedåse.
butterdej
ingredienser ● 450g hvedemel, sigtet med salt
● 5ml salt
● 225g fedtstof (bland svinefedt med margarine lige fra køleskabet)
● ca. 80ml vand
tips ● Rør ikke dejen for meget
metode 1 Kom melet i skålen. Det kolde fedtstof snittes groft og kommes i melet.
2 Rør på hastighed 1 indtil blandingen minder om brødkrummer. Stop før
blandingen bliver fedtet.
3 Tilsæt vandet og rør på minimal hastighed. Stop, så snart vandet er
iblandet.
4 Bages ved ca. 200˚C afhængig af fyldet.
80