Kompernass KH 2200 - Manual (Page 16)

31
KH 2200
S
30
S
KH 2200
Fritering
• Slå på fritösen med strömbrytaren. Den gröna indikatorlampan
tänds.
• Ställ in temperaturreglaget på önskad temperatur. Korrekt
friteringstemperatur anges på livsmedelsförpackningen samt i
tabellen i denna bruksanvisning.
• Termostatens indikatorlampa lyser rött. Oljan eller fettet värms
upp till önskad temperatur inom tio till femton minuter.
• Under tiden som fritösen värms upp, tänds och släcks
termostatens indikatorlampa några gånger. Indikatorlampan
lyser när värmeelementet värms upp. Om lampan är släckt
under en längre tid har oljan eller fettet uppnått rätt temperatur.
• Fritera inte nästa korg förrän indikatorlampan har varit släckt
under en längre tid.
• Vid användning av olja eller flytande fett kan korgen vara kvar i
fritösen under uppvärmningen. Detta går även bra om fettet
runt korgen har stelnat.
• Ta ut korgen ur fritösen och lägg i det som ska friteras.
• Lägg aldrig i en större mängd i korgen än den max. mängd som
anges i denna bruksanvisning (se tabellen).
• Sätt ner korgen försiktigt i fritösen. Lägg på locket över insatsen.
• Du kan övervaka friteringen via fönstret i locket.
• Ta upp korgen då och då. Skaka korgen försiktigt så att
innehållet fördelas.
Efter friteringen
• Ta av locket när friteringen är klar. Fäst korgen i det högsta
läget och låt fettet droppa av.
• Lyft försiktigt upp korgen ur insatsen. Vid behov kan du skaka
av överflödig olja eller överflödigt fett över fritösen.
• Häll över de friterade livsmedlen i en skål eller sil (lägg ut
kökspapper för att suga upp fettet!)
• Slå av fritösen med strömbrytaren och ställ temperaturreglaget
på den lägsta nivån (vrid det motsols så långt det går).
• Om fritösen inte används regelbundet kan det vara en god idé
att hälla upp oljan eller fettet i en flaska efter att det har svalnat.
Förslut flaskan väl och förvara den i kylskåpet eller på en annan
sval plats. Använd en sil när du häller upp oljan för att ta bort
partiklar. Ta av locket och ta sedan ut korgen, manöver- och
värmeelementet för att tömma fritösen. Ta ut insatsen ur
fritösen och häll av oljan eller fettet (se avsnittet „Rengöring”).
• Om du har använt fast fett måste du först låta fettet stelna.
Förvara sedan fritösen med fettet i den (se avsnittet „Fast
friteringsfett“).
Rengöring
• Dra ut elkontakten.
• Vänta tills oljan eller fettet har svalnat innan du påbörjar
rengöringen. Fast fett bör inte ha stelnat helt.
• Ta bort locket, korgen, manöver- och värmeelementet.
• Förvara manöver- och värmeelementet på en säker och torr
plats.
• Doppa aldrig ner manöver- och värmeelementet i vatten och
rengör aldrig dessa delar under rinnande vatten! Vid behov kan
de rengöras med en fuktig trasa.
• Ta ut insatsen och häll bort oljan eller fettet.
• Rengör locket, korgen, insatsen och huset med diskmedel i
varmt vatten. Spola av dem med rent vatten och torka av dem
noggrant. Använd inga frätande eller slipande rengöringsmedel
eller -material som t.ex. skurmedel eller stålull.
• Montera ihop fritösen. Börja med insatsen, sedan manöver- och
värmeelementet och till sist korgen.
• Ställ handtaget i förvaringspositionen genom att fälla in det mot
korgen.
• Rulla ihop elkabeln och lägg tillbaka den tillsammans med
elkontakten i kabelfacket.
• Lyft fritösen med hjälp av handtagen på sidorna.
• Förvara alltid fritösen med locket stängt så att fritösens inre inte
blir smutsigt eller dammigt.
TIPS
Hemgjorda pommes frites
Så blir Dina pommes frites knapriga och läckra:
• Potatisarna, som Du friterar, skulle vara av bra kvalitet och utan
groddbildning.
• Använd „mjölpotatisar“ eller „mest fasta“ potatissorter, när Du
friterar.
• Efter potatisarna skalats dela de i småbitar enligt önskade
förberedelsen (strimlor eller skivor).
• Låt potatisarna ligga i vatten före vidare användning i cirka en
timme. Därigenom löses en del av socker, som är ett av de
utgångsprodukterna för acrylamidbildning.
• Låt potatisarna noggrant torka.
• Fritera alltid hemgjorda pommes två gånger:
• Först 4-6 minuter vid 160°C, sedan 2-4 minuter vid maximalt
175°C.
• Ta korgen ett par gånger ur maskinen när Du friterar för den
andra gången och varva och skaka pommes frites. På detta
sätt får pommes frites en skön, enhetligt gyllene färg.
• Djupfrysta pommes frites kokades på förut och skulle därför
friteras bara en gång. Följ anvisningen på förpackningen.
Djupfrysta livsmedel
Djupfrysta livsmedel (-16 till -18 °C) kyler ner oljan eller fettet och
steks därför inte tillräckligt snabbt. Detta kan leda till att de
djupfrysta matvarorna tar upp för mycket olja eller fett.
• Gå tillväga på följande sätt för att undvika detta:
• Fritera endast små mängder samtidigt (se tabellen).
• Värm upp oljan under minst 15 minuter innan du lägger i det
som ska friteras.
• Ställ in temperaturreglaget på den temperatur som anges i
bruksanvisningen eller på livsmedelsförpackningen.
• Vi rekommenderar att låta djupfrysta livsmedel tina i
rumstemperatur före friteringen. Ta bort så mycket is och vatten
som möjligt från dem.
• Lägg ner livsmedlen långsamt och försiktigt. Djupfrysta varor
kan göra så att oljan sprutar ut eller bubblar.
Att ta bort oönskade bismaker
Vissa livsmedel, speciellt fisk, ger ifrån sig vätska vid friteringen.
Denna vätska hopar sig i friteringsoljan eller -fettet och försämrar
lukten och smaken på de livsmedel som senare friteras i samma olja
eller fett. Gå tillväga på följande sätt för att neutralisera oljan eller
fettet:
• Värm upp oljan eller fettet till 160 °C och lägg i två skivor tunt
bröd eller ett par kvistar persilja i fritösen. Vänta tills oljan eller
fettet inte bubblar längre och ta upp brödet eller persiljan med
en hålslev. Detta neutraliserar oljan eller fettet.
Sunda kostvanor
Näringsforskare rekommenderar användning av vegetabiliska oljor
och fetter som innehåller omättade fettsyror (t.ex. linolensyra). Dessa
oljor och fetter förlorar dock sina positiva egenskaper snabbare än
andra typer och måste därför oftare bytas. Nedan följer några
riktlinjer som du kan orientera dig efter:
• Byt ut oljan eller fettet regelbundet. Om fritösen i första hand
används för pommes frites och oljan eller fettet silas efter varje
användning kan det användas upp till mellan tio och tjugo
gånger.
• Använd inte oljan eller fettet längre än sex månader. Följ alltid
instruktionerna på förpackningen.
• En grundregel är att oljan eller fettet kan användas kortare om
framförallt livsmedel med mycket protein som t.ex. kött eller
fisk friteras.
• Blanda aldrig färsk olja med gammal.
• Byt olja eller fett om det skummar vid uppvärmningen, har en
skarp smak eller lukt, är mörk och/eller har en sirapsliknande
konsistens.
Avfall
Häll upp den använda oljan eller fettet i originalförpackningen och
förslut den noga. Vid fast fett måste du vänta tills fettet har stelnat i
fritösen. Ta sedan upp det med en sked eller slickepott och veckla in
det i tidningspapper.
Kasta flaskorna eller tidningspappret i soporna eller ta hand om det
enligt gällande nationell lagstiftning.
Tabell
Denna tabell anger hur mycket livsmedel som kan friteras på en gång samt vilken temperatur och friteringstid som bör användas.
Följ instruktionerna på livsmedelsförpackningen om de avviker från de i tabellen.
Temperatur Livsmedel Max. mängd Friteringstid (minuter)
per fritering
Färskt Djupfryst Färskt eller Djupfryst
tinat *)
160 °C Hemgjorda pommes frites *
(första friteringen)
700 g --- 4-5 ---
Färsk fisk 500 g --- 5-7 ---
170 °C Kycklingvingar 4-6 4-5 12-15 15-20
Ostkroketter 5 4 4-5 6-7
Rösti eller liknande --- 4 --- 3-4
Friterade grönsaker 10-12 --- 2-3 ---
(svamp, blomkål)
Hemgjorda pommes frites
(andra friteringen) max 175°C
700 g --- 3-4 ---
Djupfrysta pommes frites max 175°C --- 550 g --- 5-6
180 °C Vårrullar 3 2 6-7 10-12
Chicken nuggets 10-12 10 3-4 4-5
Små snacks 10-12 10 3-4 4-5
Köttbullar (små) 8-10 --- 3-4 4-5
Fiskpinnar 8-10 8 3-4 4-5
Musslor 15-20 15 3-4 3-4
Panerade bläckfiskringar 10-12 10 3-4 4-5
Fiskbitar i deg 10-12 10 3-4 4-5
Stora räkor 10-12 10 3-4 4-5
Äppelringar 5 --- 3-4 ---
190 °C Potatischips 700 g 550 g 3-4 5-6
Aubergineskivor 600 g --- 3-4 ---
Potatiskroketter 5 4 4-5 6-7
Kött-/fiskkroketter 5 4 4-5 6-7
Munkar 4-5 --- 5-6 ---
Camembert (panerad) 2-4 --- 2-3 ---
Cordon bleu 2 --- 4-5 ---
Wienerschnitzel 2 --- 3-4 ---