Binatone MRFP-8810 D - Manual (Page 25)

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FRANÇAIS
après la fin de cuisson. Dans les tableaux ci-dessous, vous trouverez
des recommandations relatives à la cuisson de différents aliments
à condition que vous les étaliez en une couche. Le temps de
cuisson augmente, si vous utilisez plusieurs conteneurs, puisque la
même quantité de vapeur travaillera sur une plus grande quantité
d’aliments. Il faut également prolonger le temps de cuisson, si vous
placez les ingrédients dans les conteneurs supérieurs.
N’oubliez pas que plus loin de l’élément chauffant se trouvent
les ingrédients, plus long est le temps de cuisson. Le temps de
cuisson augmente également si vous mettez les ingrédients en
plusieurs couches dans le même récipient. Dans ce cas, tous les
morceaux de l’aliment doivent être de la même taille, ou les
morceaux plus gros doivent être placés en bas. Pour définir le
temps exact de cuisson et obtenir le résultat souhaité, n’hésitez
pas d’expérimenter. Si vous utilisez le bain de vapeur pour la
première fois, guidez-vous par les conseils donnés dans les
tableaux, ou les indications sur le corps de l’appareil (10), en
vérifiant de temps en temps l’état de préparation du plat.
Placez toujours la viande et le poulet dans le conteneur
inférieur, pour que le jus qui s’écoule ne tombe pas sur d’autres
aliments. Ce jus, qui s’accumule dans le récipient de condensation
de vapeur, peut être utilisé pour la préparation de toute sorte de
sauces.
Le poisson est prêt, quant il a changé de couleur et se détache
facilement. La viande est prête, quand un jus transparent com-
mence à s’écouler. Faites cuire très rapidement les herbes, les
choux, la salade …, pour garder les feuilles vertes et croustillantes.
Il est nécessaire de contrôler le temps de cuisson. Si vous avez
remarqué qu’une grande partie d’aliments dans le conteneur
sont déjà prêts, retournez-les, en utilisant une spatule à manche
longue et des gants. Après la fin de la période de préparation,
enlevez immédiatement les conteneurs du bain de vapeur,
autrement le processus de cuisson continuera. Mettez les
conteneurs sur un plateau ou sur une cuve, laissez s’écouler le
condensat, ensuite, mettez les aliments sur une assiette.
Riz
Il existe plusieurs espèces de riz. Suivez les instructions de
préparation de différentes espèces de riz.
Mesurez soigneusement la quantité nécessaire de riz et d’eau
et mélangez le tout dans le bol à riz (4). ). Versez suffisamment
d’eau dans le réservoir (6). Fermez le couvercle et commencez
la cuisson.
Pour préparer du riz doux, augmentez la quantité d’eau à
mélanger avec le riz, conformément au tableau. Pour préparer
du riz dur, diminuez la quantité d’eau.
Vérifiez la consistance du riz après le temps minimum indiqué
dans le tableau pour chaque type de riz, remuez le riz souvent.
En vérifiant si le riz est prêt, ou en remuant le riz, évitez que le
condensât du couvercle (1) tombe dans le bol au riz (4) pour
ne par détériorer la qualité et le goût du riz préparé à vapeur.
Quand le riz est prêt, vous pouvez ajouter du sel, du poivre,
du beurre ou du bouillon de viande concentré.