Breville EW30XL - Manual (Page 70)

Les soupes
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Soupe au poulet et au
maïs doux
1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile d’arachide
1 gousse d’ail écrasée
2 tasses (500ml) de maïs en crème
1
1 ⁄
4
tasse (750g) de viande de poulet cuite et
coupée en petits morceaux
4 tasses (1 litre) de fond de poulet
4 blancs d’œuf
1 cuillerée à soupe de persil
finement coupé
1 cuillerée à thé de poivre noir moulu
4 échalotes vertes tranchées
1. Faites chauffer l’huile dans le wok à la position
« High Sear ».
2. Ajoutez l’ail, puis le maïs et enfin la viande de
poulet et faites frire pendant
1 minute.
3. Ajoutez le fond de poulet et amenez à ébullition.
Réduisez la chaleur en choisissant la position 2.
4. Ajoutez les blancs d’œuf et remuez pour
les désagréger.
5. Saupoudrez de persil et d’ail.
Servez avec des échalotes vertes tranchées.
Soupe won ton chinoise
1 tasse (200g) de champignons séchés tranchés
2 cuillerées à thé (10ml) de gingembre râpé
4 tasses (1 litre) de fond de poulet
1 ⁄
2
lb (225g) de nouilles aux œufs fraîches
24 won tons préparés (disponibles congelés
dans les supermarchés)
4 échalotes vertes tranchées
1. Placez les champignons dans de l’eau bouillante
pendant 10 minutes puis égouttez-les.
2. Placez le gingembre et le fond de poulet dans le
wok à la position « High Sear » pour amener à
ébullition. Ajoutez les nouilles et les won tons et
refaites bouillir.
3. Réduisez la chaleur à la position 2. Faites mijoter
pendant 7 minutes pour faire cuire les won tons.
Servez avec les échalotes vertes tranchées.
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