Breville EW30XL - Manual (Page 79)

Fritures à la chinoise
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Fruits de mer frits à la
chinoise avec nouilles au riz
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
1 cuillerée à soupe de gingembre coupé
en allumettes
1 gousse d’ail coupée en dés
500g de fruits de mer assortis
(mélange Marinara)
2 cuillerées à soupe (30ml) de sauce de
soja légère
1 tasse (250ml) de fonds de poulet
225g de nouilles au riz fraîches et tranchées
1 boîte de 250g de maïs miniature
1. Faites chauffer le wok à la position “High Sear”,
ajoutez l’huile puis l’ail et le gingembre et faites
cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le
gingembre devienne parfumé.
2. Ajoutez les fruits de mer et remuez pendant
quelques minutes pour infuser les saveurs, ajoutez
la sauce de soja et le fonds de poulet et amenez
le tout à ébullition.
3. Ajoutez les nouilles et le maïs et remuez pour bien
répartir la chaleur.
Servez avec des échalotes tranchées.
Poulet au chili avec nouilles
de singapour
6 cuisses de poulet
1
1 ⁄
2
tasse (375ml) de sauce chili douce
1 cuillerée à soupe (15ml) d’huile végétale
1 ⁄
2
tasse (125ml) de fonds de poulet
2 côtes de céleri finement tranchées
1 boîte de 410g (15oz) de champignons
1 paquet de 350g de nouilles de
Singapour fraîches
100g (3oz) de germes de soja
1. Faites mariner le poulet dans la sauce chili douce
pendant 2 heures ou pendant la nuit.
2. Faites chauffer le wok à la position “High Sear”,
ajoutez l’huile et faites saisir les cuisses de poulet
de chaque côté.
3. Retirez les cuisses de poulet et tranchez-les.
4. Ajoutez le fonds de poulet, le céleri et les
champignons et amenez le tout à ébullition,
ajoutez les nouilles et faites cuire pendant 2 ou 3
minutes pour bien répartir la chaleur.
5. Ajoutez le poulet et les germes de soja, fates
réchauffer le poulet et servez.
Servez avec du pain naan.
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