Thermador PO301 - Manual (Page 63)

Español 26
Atar carne de ave para el
espetón
1. Deslice uno de los pinchos de la brocheta
con los dientes apuntando hacia la punta
de la brocheta. Ajuste ligeramente el
tornillo para evitar que se deslice.
2. Introduzca la brocheta atravesando el ave
y asegure con el pincho.
3. Corte 24” de hilo de cocina y colóquelo
debajo del ave, con la pechuga hacia
arriba, dejando la misma cantidad de hilo
de cada lado.
4. Coloque cada extremo del hilo alrededor
de cada ala; tome la punta de cada ala
cuando el hilo se junte y ajuste en la parte
superior, y anúdelos. No corte el hilo
sobrante.
5. Corte otras 20 pulgadas de hilo y
colóquelas debajo de la parte inferior.
Colóquelo alrededor de la cola y después
alrededor de la brocheta. Ajuste bien.
6. Lleve las patas hacia adelante; crúcelas
sobre la brocheta; coloque el hilo
alrededor y ate un nudo bien fuerte.
7. Una el hilo que sostiene las patas con el
hilo que sostiene las alas; luego átelos.
Agregue otro pincho y empuje los dientes
en los huesos de las patas para asegurar.
8. Verifique que el ave esté equilibrada
haciendo girar la brocheta en la palmas de
las manos. El ave no debe girar ni estar
suelta de ningún modo. En caso contrario,
debe volver a atarla. El ave no se cocinará
en forma pareja si se mueve en la
brocheta.