Thermador PO301 - Manual (Page 94)

Français 17
Cuisson au gril/
Cuisson au gril
puissance max.
(Broil/Max. Broil)
Le mode de cuisson au gril/cuisson au gril puissance max. est parfaitement adapté
à la cuisson des coupes de viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
ou moins, ainsi qu'à la cuisson de la volaille et du poisson. On peut s'en servir
également pour faire griller le pain et gratiner les casseroles. Toujours faire griller
les aliments avec la porte fermée. Les avantages de ce mode comprennent :
• Une cuisson rapide et efficace.
• Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.
Utilisation de la lèchefrite et sa grille :
• Pour la Cuisson au gril normale : les aliments doivent être placés au centre du
gril-lèchefrite.
• Pour la Cuisson au gril puissance max. : les aliments doivent être répartis sur
toute la surface du gril-lèchefrite.
Conseils • Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas préchauffer au-delà de 5 min-
utes.
• Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po (2 cm) d'épaisseur.
• Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour éviter qu'ils n'at-
tachent pendant la cuisson.
• Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four. Les aliments doivent être ré-
partis sur toute la surface du plat ou gril. Lorsque l'on utilise le mode de cuisson
au gril (four inférieur), les aliments doivent être disposés au centre de la lèche-
frite.
• Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium. Il a été conçu pour faci-
liter l'écoulement des matières grasses sans contact avec la surface de cuisson
et éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
• Retourner les viandes une fois pendant la durée de cuisson recommandée
(pour des exemples, voir le tableau de cuisson au gril puissance max.).
• Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des plats en métal ou en
céramique de verre tels que Corningware®.
• Ne jamais utiliser de plats en verre résistant à la chaleur (Pyrex®) : ils ne
tolèrent pas les températures élevées.
Tableau de cuisson au
gril/cuisson au gril puis-
sance max.
w
Le mode Cuisson au gril (certains modèles) utilise la chaleur in-
tense diffusée par l'élément supérieur.
Cuisson au gril puissance max. utilise un plus grand élément de
grillage, ce qui permet de faire griller davantage d'aliments en
même temps.Pour plus d'informations,voir "Cuisson puissance
max." à la rubrique "Fonctionnalités de base".
Type d'aliment Posi-
tion
des
grilles Réglag
e du gril
(°F)
Tempéra-
ture interne Durée
côté 1* Durée
côté 2*
Bifteck
¾ à 1 po (2 à 2,5
cm)
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Hamburger, ¾ à
1 po (2 à 2,5 cm)
À point
6
5
5
6
550
550
550
550
145
160
170
160
5-7
8-9
10-11
5-8
4-6
5-7
7-9
4-6