Thermador PO301 - Manual (Page 90)

Français 13
Convection
authentique
(True
Convection)
Le mode de cuisson par convection authentique est bien adapté aux plats cuisinés
en portions individuelles tels que petits gâteaux et biscuits. Ce mode convient
également à la cuisson simultanée sur plusieurs grilles (2 ou 3). La cuisson des
petits gâteaux peut se faire sur 6 grilles simultanément. Dans ce cas, le temps de
cuisson augmente légèrement. Les avantages du mode de cuisson par convection
authentique comprennent :
• Un brunissage uniforme.
• Des économies de temps puisque plusieurs grilles peuvent être utilisées en
même temps.
Conseils • Réduire la température indiquée sur la recette de 25 ºF. Se reporter au tableau
de cuisson par convection authentique.
• Disposer les aliments dans des plats non couverts, à rebords non surélevés,
tels que les tôles à biscuits sans rebords.
• Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1 ½ po
(2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats.
• Pour faire cuire les gâteaux, utiliser la position de grille 2 et 5 (cf ci-dessous).
T
Le mode de cuisson par convection authentique utilise la
chaleur diffusée par un troisième élément situé derrière la paroi ar-
rière du four. La chaleur circule à l'intérieur du four grâce au ven-
tilateur à convection.