Thermador PO301 - Manual (Page 89)

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Colorado State University, à Fort Collins, Colorado 80521. Il est possible que
vous ayez à vous acquitter du coût des guides de cuisson. Préciser le nom du
guide de préparation culinaire à haute altitude que vous désirez, à savoir :
renseignements généraux, gâteaux, biscuits, pains, etc.
Condensation • Il est normal de voir une certaine quantité de vapeur d'eau s'échapper des ali-
ments au cours d'un processus de cuisson. La quantité dépend de la teneur en
humidité des aliments. L'humidité peut se condenser sur n'importe quelle sur-
face plus froide que la cavité du four, comme par exemple sur le tableau de
commande.
Cuisson (Bake)
Le mode Cuisson peut être utilisé pour préparer toute sorte d'aliments, depuis les
pâtisseries jusqu'aux casseroles. Se reporter à la recette ou aux consignes d'utili-
sation de l'emballage pour connaître les températures et les temps de cuisson.
Conseils • Préchauffer le four si la recette le recommande.
• Le temps de cuisson varie selon la taille, la forme et le revêtement de l'ustensile
utilisé. Les récipients métalliques
foncés ou les revêtements antiadhésifs permettent d'obtenir une cuisson plus
rapide et un brunissage plus intense. Avec les ustensiles de cuisson à isolation,
la durée de cuisson augmente pour la plupart des aliments.
• Pour de meilleurs résultats, faire cuire les aliments sur une seule grille en lais-
sant 1 à 1
1
/
2
po (2,5 à 3,8 cm) d'espace minimum entre les moules ou les plats
et les parois du four.
• Éviter les pertes de chaleur en vérifiant périodiquement la cuisson des aliments
par le hublot du four au lieu d'ouvrir la porte.
• Si plusieurs grilles sont nécessaires, en utiliser 2 au maximum. Pour faire cuire
les gâteaux, utiliser la position de grille 3 et 5 ; pour les biscuits, utiliser la posi-
tion de grille 2 et 5. Décaler les moules de façon à ce qu'ils ne soient pas direct-
ement placés les uns au-dessus des autres. Pour plus d'information, voir
"Emplacement des plats" sous les "Conseils généraux". Si vous le désirez,
vous pouvez également utiliser un mode de convection.
r
Le mode Cuisson revient à faire cuire avec de l'air chaud et
sec.Les éléments supérieur et inférieur chauffent à intervalles
réguliers pour maintenir la température du four.