Philips Pure Essentials Collection Machine à pain User Manual

Page 138

Advertising
background image

Typ

Brödskorpa

Bakningstemp.

Vikt

Bakningstid

Processtid

1 000 g

55 min

4 tim och 10 min

1 250 g

60 min

4 tim och 15 min

Medelstor

125 °C

750 g

55 min

4 tim och 10 min

1 000 g

60 min

4 tim och 15 min

1 250 g

65 min

4 tim och 20 min

Mörkt

135 °C

750 g

65 min

4 tim och 20 min

1 000 g

70 min

4 tim och 25 min

1 250 g

75 min

4 tim 30 min

Sött

Ljus

110 °C

750 g

52 min

3 tim och 17 min

1 000 g

54 min

3 tim och 19 min

1 250 g

56 min

3 tim och 21 min

Medelstor

115 °C

750 g

54 min

3 tim och 19 min

1 000 g

57 min

3 tim och 22 min

1 250 g

60 min

3 tim och 25 min

Mörkt

125 °C

750 g

58 min

3 tim och 23 min

1 000 g

61 min

3 tim och 26 min

1 250 g

64 min

3 tim och 29 min

Glutenfritt

Medelstor

115 °C

1 000 g/1 250 g

95 min

2 tim och 54 min

Extra snabb

Medelstor

135 °C

1 000 g

50 min

1 tim och 25 min

Deg

Saknas

Saknas

Saknas

0 min

1 tim och 30 min

Endast bakning

Saknas

120 °C

Saknas

10 min

Saknas

Pastadeg

Saknas

Saknas

Saknas

0 min

14 min

Sylt

Saknas

115 °C

Saknas

45 min

1 timme

Brödformningstillbehör

Ljus

120 °C

750 g

65 min

2 tim och 50 min

Medelstor

130 °C

750 g

65 min

2 tim och 50 min

Mörkt

140 °C

750 g

65 min

2 tim och 50 min

Brödformningstillbehör, sött Ljus

110 °C

750 g

35 min

2 tim och 20 min

Medelstor

120 °C

750 g

35 min

2 tim och 20 min

Mörkt

130 °C

750 g

35 min

2 tim och 20 min

Ingredienser och verktyg

I det här kapitlet beskrivs ett antal och ingredienser och verktyg som används för att baka bröd. Varje ingrediens har ett speciellt syfte. Det är

viktigt att skaffa ingredienser av hög kvalitet och använda exakt den mängd som anges i receptet. Vissa ingredienser är utbytbara, medan andra

ger ett mycket dåligt brödresultat.

Ingredienser
vetemjöl

Vetemjöl innehåller tillräckligt med protein (gluten) för att ge brödet mycket volym och konsistens. Det är gluten som formar cellväggstrukturen,

fångar och håller kvar luftbubblorna och gör att brödet jäser. Mjölet är vanligtvis blekt. Det påverkar inte bakningsresultatet eller hållbarheten.

Fullkornsmjöl

Fullkornsmjöl är en grovmalen mjöltyp som mals av hela vetekornets kärna - klidel, grodd och frövita. Klidel och grodden ger den bruna färgen

och den nötiga smaken samtidigt som fiberinnehållet ökar. Bakning med fullkornsmjöl ger kortare, kompaktare limpor.

rågmjöl

Rågmjöl är tillverkat av finmalda rågkorn. Endast mjöl som har utvunnits från vete och råg innehåller glutenbildande proteiner. Gluten i rågmjöl är

inte särskilt elastiskt. Därför måste rågmjöl användas tillsammans med vetemjöl.

Brödsäd, gryn och frön

Brödsäd, gryn och frön ger variation i brödets konsistens, smak och utseende. De ökar fiberinnehållet. Brödsäd bestående av tre, fem, sju eller

tolv sädesslag kan ersättas i alla recept med valfri brödsäd som består av flera olika sädesslag. Krossat vete är när hela vetekärnan har krossats till

partiklar i olika storlekar, från grova till fina. Bulgur är vetekärnan utan kli, som har ångkokats, torkats och malts. Naturligt kli, av både vete och

havre, klipper av glutentrådarna. Använd därför inte mer kli än vad som anges i receptet.

glutenfritt mjöl

Gluten finns i många sädesslag, t.ex. vete, råg, korn och havre. Glutenfritt bröd ska endast bakas med glutenfritt mjöl eller glutenfri brödmix.

semolinamjöl

Semolina, ett krämigt, gult, grovt malet mjöl från det hårda durumvetet, är proteinrikt. Det används till att göra färsk pasta. Pastadeg som

tillverkats av semolina är enklare att knåda och håller formen bättre under bakningen än pasta som tillverkats av vetemjöl. Du kan ersätta delar

av vetemjölet eller fullkornsmjölet med semolina.

svEnskA

138

4222.005.0042.4.indd 138

02-06-10 14:29

Advertising
This manual is related to the following products: