Philips Pure Essentials Collection Machine à pain - Manual (Page 45)

Σημείωση: Οι δύο κύκλοι προετοιμασίας (ζύμωση και φούσκωμα της ζύμης) εκτελούνται αυτόματα και διαρκούν 1 ώρα και 21 λεπτά, δηλαδή 26
λεπτά για το ζύμωμα και 55 λεπτά για το φούσκωμα της ζύμης.
Σημείωση: Κατά τη ζύμωση, η ζύμη ενδέχεται να μην αναμειγνύεται με ομοιόμορφο τρόπο. Αυτό είναι φυσικό.
Η ζύμη πρέπει να ψηθεί εντός μίας ώρας μετά την ολοκλήρωση του πρώτου σταδίου του προγράμματος. Μετά από μία ώρα, η
συσκευή επαναρρυθμίζεται αυτόματα και το πρόγραμμα Φόρμα για ψωμί χάνεται.
Πλάσιμο και ψήσιμο
1 Δημιουργήστε το επιθυμητό σχήμα για το ψωμί σας και τοποθετήστε το στους δίσκους ψησίματος (ανατρέξτε στην ενότητα
‘Φόρμα για ψωμί: Συνταγές’ που ακολουθεί).
2 Ρυθμίστε τη σχάρα ψησίματος (ανατρέξτε στην ενότητα ‘Ρύθμιση της σχάρας ψησίματος’ που ακολουθεί).
3 Τοποθετήστε τη σχάρα με τους δίσκους ψησίματος στον αρτοπαρασκευαστή.
Σημείωση: Πρέπει να αφαιρέσετε πρώτα τη φόρμα ψωμιού για να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα ψησίματος.
4 Κλείστε το κάλυμμα της συσκευής και πατήστε το κουμπί έναρξης/διακοπής/ακύρωσης για να ξεκινήσει ο κύκλος ψησίματος.
Ρύθμιση της σχάρας ψησίματος
Ο αρτοπαρασκευαστής διαθέτει μια σχάρα ψησίματος ειδικά σχεδιασμένη για τις συνταγές Φόρμα για ψωμί (προγράμματα 13 και 14).
Η σχάρα ψησίματος αποτελείται από δύο δίσκους ψησίματος. Με τους δύο μεγάλους διαχωριστές μπορείτε να χωρίσετε τους δίσκους
ψησίματος για να ψήσετε μπαγκέτες, ψωμάκια, κουλούρια ή ψωμί χωρίς συγκεκριμένο σχήμα.
1 Για να ψήσετε δύο μακριές μπαγκέτες ή άλλα είδη ψωμιού, τοποθετήστε το μεγάλο διαχωριστή στο δίσκο ψησίματος. Πιέστε τον
διαχωριστή προς τα κάτω για να τον στερεώσετε καλά.
2 Για να ψήσετε δύο μικρές μπαγκέτες ή άλλα μικρότερα καρβέλια ψωμιού, τοποθετήστε τους δύο μικρούς διαχωριστές κατά μήκος
του δίσκου ψησίματος και πιέστε τους για να τους στερεώσετε στη θέση τους.
3 Για να ψήσετε μικρά ψωμάκια ή κουλουράκια, τοποθετήστε πρώτα το μεγάλο διαχωριστή και, στη συνέχεια, προσαρμόστε τους
μικρούς διαχωριστές στις υποδοχές του μεγάλου διαχωριστή.
4 Εάν θέλετε να ψήσετε ψωμί χωρίς συγκεκριμένο σχήμα, μην χρησιμοποιήσετε τους διαχωριστές.
Φόρμα για ψωμί: Συνταγές
Για τις παρακάτω συνταγές θα χρειαστείτε τη σχάρα ψησίματος, τους δίσκους ψησίματος, τους διαχωριστές των δίσκων ψησίματος, το
μαχαίρι και το βουρτσάκι.
Μπαγκέτες
Αυτή η συνταγή είναι για 4 μπαγκέτες 100 γρ. η κάθε μία.
Η ρύθμιση του χρώματος κόρας πρέπει να είναι στο μεσαίο.
Υλικά:
- 150 ml νερό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 260 γρ. αλεύρι για ψωμί
- 1½ κ.γ. ξηρή μαγιά
Σημείωση: Για να δώσετε στις μπαγκέτες σας πιο ελαστική υφή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στη ζύμη σας. Εάν θέλετε να έχουν οι 4
μπαγκέτες σας περισσότερο χρώμα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.
Για να πλάσετε τις μπαγκέτες:
1 Πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας της κουζίνας σας.
2 Αφαιρέστε τη φόρμα ψωμιού από τη συσκευή και βγάλτε τη ζύμη από τη φόρμα.
3 Σχηματίστε μια μπάλα με τη ζύμη και χωρίστε την σε τέσσερα μέρη με ένα μαχαίρι (Εικ. 1).
Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι τα τέσσερα κομμάτια έχουν το ίδιο βάρος.
Συμβουλή: Για να είναι οι μπαγκέτες σας πιο ανάλαφρες και αφράτες, αφήστε τη ζύμη να “ξεκουραστεί” για 5 λεπτά πριν να την πλάσετε.
4 Απλώστε απαλά κάθε κομμάτι ζύμης στον πάγκο εργασίας με την παλάμη του χεριού σας ή χρησιμοποιώντας έναν
πλάστη (Εικ. 2).
5 Πιάστε τη μακριά πλευρά της ζύμης και διπλώστε την προς τα μέσα. Κάντε το ίδιο και με την άλλη μακριά πλευρά της ζύμης
ώστε να καλύψει το πάνω μέρος της πρώτης (Εικ. 3).
6 Πιέστε με τα δάχτυλά σας στο μέσον της διπλωμένης ζύμης για να δημιουργήσετε μια μακρόστενη κοιλότητα (Εικ. 4).
7 Καλύψτε αυτήν την κοιλότητα τραβώντας το μπροστινό μισό της ζύμης προς τα πάνω και κατά μήκος της κοιλότητας και
τοποθετήστε το πάνω από το άλλο μισό της ζύμης. Τέλος, κλείστε καλά τη σύναψη (Εικ. 5).
8 Τοποθετήστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας με την σύναψη προς τα κάτω και πλάστε προς τα εμπρός και προς τα πίσω τη
ζύμη με τα χέρια σας. Ξεκινήστε από το κέντρο της ζύμης και συνεχίστε προς τα έξω κατά μήκος της ζύμης πλάθοντάς την, ώστε
να δημιουργήσετε το επιθυμητό μήκος για την μπαγκέτα σας. (Εικ. 6)
9 Πλάστε τη ζύμη με τα χέρια σας, χωρίς να ασκείτε υπερβολική πίεση, για να της δώσετε το σωστό σχήμα. Το πάχος και το
πλάτος της ζύμης πρέπει να είναι ομοιόμορφα.
Σημείωση: Το μήκος της ζύμης πρέπει να αντιστοιχεί στον δίσκο ψησίματος (περίπου 18 εκ.).
Συμβουλή: Μπορείτε να δώσετε ιδιαίτερη γεύση στις μπαγκέτες σας, προσθέτοντας σε αυτή τη φάση σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.
10 Τοποθετήστε τους μεγάλους διαχωριστές στους δύο δίσκους ψησίματος και βάλτε τα ζυμάρια στις αντίστοιχες θέσεις των
δίσκων (Εικ. 7).
11 Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα, χαράξτε το πάνω μέρος της ζύμης δημιουργώντας μικρές σχισμές μήκους 1 εκ. με το
παρεχόμενο μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε άλλο μαχαίρι με οδοντωτή λεπίδα (Εικ. 8).
Ελληνικα 45
4222.005.0042.4.indd 45 02-06-10 14:29