Philips Aluminium Collection Cuiseur Vapeur - Manual (Page 37)

DE
Ingrédients
1 bulbe de fenouil
200 g de haricots verts ou de jeunes haricots
français, coupés en deux
200 g de pois, écossés (frais ou surgelés)
3 petites tomates en branche
1 cuillère à café de grains de poivre noir
2 cuillères à café de graines de coriandre
2 cuillères à café de graines de cumin
4 filets de poisson épais, d'environ
100-125 g chacun (sandre, morue, tilapia)
3 cuillères à soupe de vermouth sec
25 g de protéines
2 g de matières grasses
(dont 0,5 g de graisses
saturées)
11 g de glucides
7 g de fibres
Temps total
de préparation:
environ 30 minutes
Poisson aux épices,
haricots verts et fenouil
Plat principal - pour 4 personnes
1. Coupez les feuilles vertes du bulbe de fenouil et hachez-les fi nement.
Coupez le bulbe en deux, puis en tranches. Mélangez les tranches de fenouil
avec les haricots et les pois fi nement hachés dans le récipient 4. Réglez le
minuteur sur 8 minutes, appuyez sur le bouton ‘marche-arrêt’ et faites cuire
les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croustillants.
2. Coupez les tomates en quatre et retirez le jus ainsi que les graines. Coupez
la chair en petits cubes. Dans un mortier, broyez les grains de poivre avec les
graines de coriandre et de cumin jusqu’à obtention d’une poudre grossière.
Mélangez les trois-quarts de ce mélange aux cubes de tomate.
3. Saupoudrez les fi lets de poisson de sel, déposez-les dans le récipient 2 et
ajoutez les cubes de tomate par-dessus. Déposez le reste des épices dans
le diffuseur d’arômes et versez le vermouth. Placez le récipient 2 sous le
récipient 4 et insérez le plateau égouttoir 3 entre les deux. Positionnez le
bouton sur le réglage ‘poisson’, activez la vapeur douce et réglez le minuteur
sur 14 minutes. Appuyez sur marche et faites cuire les fi lets de poisson
jusqu’à la cuisson souhaitée. Laissez cuire les fi lets pendant 2 à 4 minutes
supplémentaires si nécessaire.
4. Servez les légumes dans des assiettes chaudes et disposez les fi lets de pois-
son et les tomates par-dessus.
FR
Zutaten
1 Fenchelknolle
200 g grüne Bohnen oder junge
Schnittbohnen, halbiert
200 g Erbsen, geschält (frisch oder
tiefgefroren)
3 kleine Tomaten (an einer Rispe)
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
2 Teelöffel Koriandersamen
2 Teelöffel Kreuzkümmel
4 dicke Fischfilets, jeweils ca. 100 bis 125 g
(Zander, Kabeljau, Buntbarsch)
3 Teelöffel trockener Wermut
25 g Eiweiß
2 g Fett (davon 0,5 g
gesättigte Fettsäuren)
11 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Würziger Fisch mit grünen Bohnen
und Fenchel
Hauptgericht - für 4 Personen
1. Die grünen Blätter der Fenchelknolle entfernen und fein hacken. Die Knolle
halbieren und in Scheiben schneiden. Die Fenchelstücke mit den Bohnen,
den Erbsen und dem fein gehackten Fenchel in den Aufsatz 4 geben. Den
Timer auf 10 Minuten einstellen. Auf die Start-/Stopptaste drücken und das
Gemüse garen, bis es zart, aber noch knackig ist.
2. Die Tomaten vierteln, Saft und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine
Stücke schneiden. Pfefferkörner, Koriander und Kreuzkümmel im Mörser
grob zermahlen. Drei Viertel der Mischung mit den Tomatenwürfeln
vermengen.
3. Salz in die Fischfilets reiben. Die Filets in den Aufsatz 2 legen und die To-
matenwürfel darüber verteilen. Den Rest der Gewürze in den Aromaver-
stärker geben und den Wermut hinzufügen. Aufsatz 4 auf Aufsatz 2 stellen,
mit Auffangschale 3 dazwischen. Die Einstellung für Fisch und schonenden
Dampfgaren wählen. Den Timer auf 14 Min. einstellen. Auf “Start” drücken
und die Fischfilets garen – bei Bedaruf auch 2 bis 4 Minuten länger
4. Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern mit dem Fisch und den Tomaten
darauf servieren.
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