Baumatic BHTP400SS - Manual (Page 59)

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PT
Nota: pré-aqueça sempre a superfície de cozedura!
Sugestões para a cozedura com o
Teppan Yaki
Utilização de gordura ou óleo
Ao utilizar gordura ou óleo, é muito importante
seleccionar a temperatura correcta. Desta forma, os
componentes importantes dos óleos ou das gorduras
são mantidos. Se a temperatura for demasiado elevada,
a gordura começa a fumar (o chamado “ponto de fumo”).
CONFIGURAÇÃO DOS NÍVEIS DE COZEDURA
NÍVEIS DE COZEDURA TEMPERATURAS (°C)
1 50
2 75
3 100
4 125
5 150
6 170
7 190
8 205
9 220
TEMPERATURA MÁXIMA e PONTO DE FUMO
GORDURA
TEMPERATURA MÁXIMA
RECOMENDADA (°C) NÍVEL DE POTÊNCIA
PONTO DE FUMO (°C)
MANTEIGA 130/4 150
BANHA 170/6 200
GORDURA BOVINA 180/6 210
AZEITE 180/6 200
ÓLEO DE GIRASSOL 200/7 220
ÓLEO DE AMENDOIM 200/7 235
ÓLEO DE COCO 200/7 240
CONSELHOS DE COZINHA
TIPOS DE ALIMENTOS TEMPERATURAS (°C) NÍVEL DE POTÊNCIA
PEIXE e FRUTOS DO MAR 170-180 6
CARNE DE VITELO 160-180 6
CARNE DE BOVINO 200-210 8
CARNE SUÍNA 180-210 7
CARNE DE CORDEIRO 180-200 7
CARNE DE AVES 160-180 6
CHOURIÇO 200 7-8
OVO FRITO 140 4-5
OMELETE 140-160 5
FRUTA 140-160 5
VERDURAS 140-160 5
COZER ARROZ
PREVIAMENTE COZIDO
140-160 5
COZER MASSA
PREVIAMENTE COZIDA
140-160 5