Philips HD 4335 - Manual (Page 24)

- Bij getemperde hitte blijven roerbakken tot het
rundvlees droger wordt. Dit dan naar de rand
van de Wok schuiven.
- De groenten toevoegen en deze 1 minuut
roerbakken. Het rundvlees en de groenten
mengen en doorwarmen. Warm opdienen.
■■■ ROERBAKKEN VAN RUNDVLEES MET
TOMAAT
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels maizena
1 pond lende, in plakken
5 eetlepels olie
2 theelepels suiker
3 tomaten in kleine partjes verdeeld
1/2 theelepel zout
2 lente-uitjes, gesnipperd
- De sojasaus, de knoflook en 1 eetlepel van de
olie in een kom mengen. De reepjes rundvlees
toevoegen en vermengen.
- De temperatuurregelaar van de Wok in stand 4
plaatsen. 1 eetlepel van de olie verhitten, zout
en suiker toevoegen en de tomaten ongeveer 1
minuut zachtjes roerbakken.
- De tomaten uit de Wok nemen.
- De 3 resterende eetlepels olie verhitten;
vervolgens het rundvlees toevoegen en
gedurende 3 à 4 minuten laten garen.
- De tomaten in de Wok terugdoen en de
lenteuitjes toevoegen.
- Voorzichtig omscheppen tot de tomaten warm
zijn en het gerecht goed gemengd is.
■■■ RUNDVLEES MET CHAMPIGNONS
1 pond in plakken gesneden runderlende
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel rijstwijn of sherry
2 theelepels maizena
1/2 theelepel suiker
3 eetlepels spijsolie
150 gr champignons
6 waterkastanjes in plakken
1/4 theelepel zout
3 eetlepels water
1/2 blik bamboescheuten
een stukje gemberwortel van iets meer dan 1
centimeter, geschild en in plakjes gesneden.
- Een mengsel maken van sojasaus, wijn
maizena en suiker. Het rundvlees hierin goed
omscheppen.
- 1 eetlepel van de olie in de Wok verhitten. De
champignons en waterkastanjes toevoegen en
deze 2 minuten roerbakken. Met zout
bestrooien en 2 eetlepels van het water er
overheen sprenkelen.
- De bamboescheuten toevoegen en 1 minuut
roerbakken. Besprenkelen met de laatste
eetlepel water.
- De groenten en het vocht uit de Wok nemen.
- 2 eetlepels van de olie in de Wok doen en de
gember roerbakken tot deze lichtbruin van
kleur is.
- Het rundvlees toevoegen en dit roerbakken tot
het gaar is. (Dit duurt ongeveer 4 minuten.)
- De groenten en het vocht bij het rundvlees
doen, alles mengen en doorwarmen.
Voldoende voor 4 tot 5 personen.
■■■ CHINEES LAMSVLEES
1 kg lamsvlees, van vet ontdaan en in
dobbelstenen gesneden
1 blik bamboescheuten
2 eetlepels maizena
1 dl olie
6 teentjes knoflook
2 eetlepels oestersaus
1 eetlepel sojasaus
1/2 theelepel suiker
3/4 theelepel zout
150 gr kleine champignons
- De dobbelstenen lamsvlees zorgvuldig geheel
en al door de maizena wentelen.
- De olie (1 eetlepel olie apart houden) in de
Wok doen en hierin het lamsvlees bruin laten
kleuren.
-De olie en het vlees uit de Wok nemen, het
vlees apart zetten en uit laten lekken.
- De resterende olie (1 eetlepel) in de Wok doen
en verhitten.
- De knoflook roerbakken en vervolgens alle
overige ingrediënten behalve de champignons
toevoegen. Ook het lamsvlees weer in de Wok
doen.
- Genoeg water toevoegen zodat het vlees
onder water staat. Het deksel op de Wok doen.
- 11/4 tot 11/2 uur laten sudderen.
- De champignons toevoegen en door en door
warm laten worden.
- Opdienen.
24