Philips HD 4335 - Manual (Page 46)

■■■ BROCCOLI på WOK-MANER.
1 bundt broccoli, som er brækket i stykker og
skåret i
småbidder
2 hakkede kammuslinger
3 spsk. madolie
2 spsk. soya sauce
1 spsk. cognac (kan udelades)
1 tsk. sukker
1/4 kop kogende vand
- Olien opvarmes i Wok-gryden. Broccolien og
muslingerne ristes under omrøring på
varmestilling 3 i ca. 4 minutter.
- De øvrige ingredienser tilsættes, og gryden
dækkes til.
- Der koges ved svag varme i 5 minutter.
4 portioner.
■■■ ÆG `A LA FOO YUNG.
6 spsk. madolie
1 tsk. hakket hvidløg
2 spsk. hakket ingefær
1/2 kop kylling (rejer, okse- eller svinekød) i små
stykker
1/4 kop champignon skåret i skiver
1 kop bønnespirer
1/4 kop hakket forårsløg
4 sammenpiskede æg
Salt og peber efter behag
1/2 kop hønsebouillon
1 pisket æggehvide
1 tsk. majsmel
- To spiseskefulde madolie opvarmes i Wok-
gryden. Hvidløg og ingefær tilsættes.
- Hønsekød, champignon, bønnespirer og 3/4 af
løgene tilsættes.
Opvarmes under omrøring indtil grønsagerne
er delvist kogt, hvorefter indholdet hældes ud
af Wok-gryden.
- Grønsagerne blandes godt i en skål med æg,
salt og peber.
- De resterende 4 spsk. madolie hældes i Wok-
gryden og opvarmes. Halvdelen af æggeretten
à la Foo Yung hældes i den varme olie.
Tilberedes som en omelet ved at vende den,
så den bliver stegt på begge sider. Omeletten
foldes én gang sammen og skubbes op på
siden af gryden, hvorefter olien og
grønsagssafterne presses ud. Derefter tages
omeletten op af Wok-gryden. Den næste
portion tilberedes på samme måde, idet man
om nødvendigt tilsætter mere madolie.
- Hønsebouillonen hældes i Wok-gryden og
bringes i kog.
- Der tilsættes jævning og æggehvide og
omrøres grundigt.
- Æggeretten à la Foo Yung garneres med de
resterende løg, og saucen hældes over.
Serveres med ris.
4 portioner.
■■■ SUPPE PÅ SVINEKØD OG
GRØNSAGER.
1/4 kilo magert svinekød skåret i fine strimler
1 tsk. sherry
1/2 - 1 cm ingefærrod, skrællet og hakket
1 tsk. madolie
1 kop skivede bambusskud
1/4 kop skivet selleri
4 vandkastanjer skåret i skiver
1 gulerod i skiver
4 kopper hønsebouillon (eller vand)
1/2 kop ærter
Salt og peber efter behag
1 sammenpisket æg
- Svinekødet blandes godt med sherry og
ingefær.
Madolien opvarmes i Wok-gryden, og
svinekødet brunes.
- Grønsagerne (bortset fra ærterne) og bouillon
tilsættes. Ingredienserne bringes i kog,
hvorefter varmen mindskes.
- Ingredienserne koges ved svag varme i 15
minutter.
- Ærter, salt og peber tilsættes.
- Koges i yderligere 15 minutter. Ægget blandes
i, indtil det stivner.
■■■ ANANAS-KYLLING.
2 stk. kyllingebryst, som er udbenet og skåret i
småbidder
2 spsk. mel
1 tsk. salt
1/4 tsk. peber
3 spsk. madolie
1 kop ananasstykker (gem 1/2 kopfuld saft)
1 tsk. eddike
2 spsk. soya sauce
1 spsk. majsmel
- Kyllingestykkerne vendes i mel, salt og peber.
- Olien opvarmes i Wok-gryden, og
kyllingestykkerne steges under omrøring i 5
minutter.
- Ananasstykkerne tilsættes, og der steges ved
svag varme i 4-5 minutter.
- Ananassaft, soya sauce, eddike og majsmel
blandes sammen og tilsættes. Retten koges i
Wok-gryden, indtil saucen har en jævn
konsistens.
4 portioner.
46