Philips HD 4335 - Manual (Page 48)

■■■ SNEÆRTER.
1/4 kilo fine ærter
3 spsk. madolie
8 vandkastanjer skåret i skiver og tilsat salt og
peber efter behag
Cashew-nødder eller mandler
- Ærterne lægges i koldt vand og sættes i
køleskab i 1/2 time, eller man kan anvende
delvist optøede, frosne ærter.
- Olien opvarmes i Wok-gryden, og ærterne
hældes i. Der steges under omrøring, indtil
ærterne har fået en lysegrøn farve (ca. 2
minutter).
- Ærterne skubbes op ad grydens side for at
holde dem varme.
Vandkastanjerne steges under omrøring i 2
minutter.
- Ærterne og vandkastanjerne blandes, og der
tilsættes salt og peber efter behag. Nødderne
(eller mandlerne) tilsættes, og retten varmes
igennem.
■■■ KRYDREDE BØFSTRIMLER.
1/2 kilo bøfkød skåret i fine strimler
1/4 kop soya sauce
2 spsk. sherry
1/2 kop madolie
1 stærk, hakket chili
1 revet selleristilk
1 revet gulerod
- Bøfkødet marineres i soya sauce og sherry i 1
1/2 time.
- Olien opvarmes i Wok-gryden, og kødet steges
under omrøring.
Tilsæt chilien.
- Fortsæt stegningen under omrøring ved svag
varme, indtil væden er kogt ind. Derefter
skubbes kødet op ad grydens side.
- Grønsagerne tilsættes, og der steges under
oprøring i 1 minut.
- Kød og grønsager blandes og gennemvarmes.
Serveres varmt.
■■■ BØF I TOMAT, STEGT UNDER
OMRØRING.
2 spsk. soya sauce
2 spsk. majsmel
1/2 kilo oksekød skåret i tynde, fine skiver
5 spsk. madolie
2 tsk. sukker
3 tomater skåret i tynde både
1/2 tsk. salt
2 skivede forårsløg.
- Bøfkødet vendes i soya sauce, majsmel og 1
spsk. madolie i en skål.
- Wokgrydens varmekontrol stilles på 4.
1 spsk. madolie opvarmes, der tilsættes salt og
sukker, og tomatstykkerne steges under
forsigtig omrøring i ca. 1 minut.
- Tomaterne tages op af Wok-gryden.
- De resterende 3 spsk. madolie opvarmes,
hvorefter kødet tilsættes og steges i 3-4
minutter.
- Tomaterne hældes igen i gryden, og der
tilsættes forårsløg.
- Der omrøres forsigtigt, indtil tomaterne er
varme, og retten er godt blandet.
■■■ BØF MED FINE ÆRTER.
1/2 kilo oksemørbrad i tynde skiver
2 spsk. soyasauce
1 spsk. risvin eller sherry
2 tsk. majsmel
1/2 tsk. sukker
3 spsk. madolie
1/4 kop friske søde ærter (evt. halvt optøede
frosne ærter)
6 skivede vandkastanjer
1/4 tsk. salt
3 spsk. vand
1/4 kop bambusskud
1 cm ingefærrod, skrællet og skåret i skiver
- Bøfkødet vendes i en blanding af soya sauce,
risvin eller sherry, majsmel og sukker.
- Ærterne bælges og anbringes i koldt vand i 1/2
time for at blive sprøde (dybfrosne ærter optøs
delvist).
- 1 spsk. madolie opvarmes i Wok-gryden.
Derefter tilsættes ærter og vandkastanjer, som
steges under omrøring i 2 minutter. Der
drysses salt på og hældes 2 spsk. vand over.
- Bambusskudene tilsættes, og der steges under
omrøring i 1 minut.
1 spsk. vand hældes over.
- Grønsagerne og væsken hældes ud af Wok-
gryden.
- 2 spsk. madolie hældes i gryden.
Ingefæren opvarmes under omrøring, indtil den
er let brunlig.
- Bøfkødet tilsættes og steges under omrøring,
til det er mørt (ca. 4 minutter).
- Grønsagerne og væsken hældes op i gryden
igen.
Retten blandes og opvarmes igen.
4-5 portioner.
48