Philips HD 4335 - Manual (Page 54)

■■■ KOTOΠOYΛO HOISIN
2 κ µµάτια στήθ υς κ τ π υλ ,
εκ καλισµένα και κ µµένα σε µπ υκιές.
1 κ υτάλια σ ύπας αλεύρι απ καλαµπ κι
1 κ υτάλι σ ύπας τσέρρυ µαγειρικής ή κρασί
απ ρύ ι
1 κ υτάλι σ ύπας σάλτσας σ γιας
4 κ υτάλια σ ύπας µαγειρικ λάδι
1 πράσινη πιπεριά, κ µµένη σε µικρά
κ µµατάκια
8 ραστά κάστανα, κ µµένα σε έτες
100 γραµ. µανιτάρια, κ µµένα σε λεπτές
έτες
1/2 κ υταλάκι αλάτι
2 κ υτάλια σ ύπας κάσι υς ψηµένα σε
σάλτσα, Hoisin.
- Σ’ένα µεγάλ µπώλ, καλύψτε τα κ µµάτια
τ υ κ τ π υλ υ µε αλεύρι απ καλαµπ κι,
πρ σθέστε κρασί και σάλτσα σ γιας.
- Bάλτε 1 κ υτάλι σ ύπας λάδι στ γ υ κ και
εστάνετε µέ ρι ν’αρ ίσει ν’α νί ει.
Πρ σθέστε πράσιν πιπέρι, τα ραστά
κάστανα, τα µανιτάρια και αλάτι και
τσιγαρίστε για 2,5 λεπτά.
- A αιρέστε τα λα ανικά και α ήστε τα στην
άκρη.
- Πρ σθέστε τ λάδι, π υ απ µένει, στ
γ υ κ, εστάνετε, πρ σθέστε τ µαρινάτ
κ τ π υλ , τσιγαρίστε τ κ τ π υλ µέ ρι
να µαγειρευθεί.
- Πρ σθέστε την σάλτσα Hoisin και
ανακατέψτε καλά.
- Bάλτε πάλι τα λα ανικά και µαγειρέψτε τ
για 1 λεπτ .
- Πρ σθέστε τ ψηµµέν κάρρυ και
εστάνετε.
- Σερ ίρετε 4 άτ µα.
■■■ KOTOΠOYΛO CHOP SUEY
1 κ υτάλι σ ύπας πιπερ ρι ας,
λεπτ κ µµένη
1 κ υτάλι σ ύπας σκ ρδ , λεπτ κ µµέν
2 κ υτάλια σ ύπας µαγειρικ λάδι
1,5 λυτ άνι ωµ κ τ π υλ κ µµέν σε
µικρές λωρίδες
1 λυτ άνι σέλιν , π λύ ψιλ κ µµέν
4 κρεµµύδια, κ µµένα σε ρ δέλες
1/2 λυτ άνι πράσιν αρακά
1/2 λυτ άνι άνθη µπαµπ ύ, λεπτ κ µµένα
6 ραστά κάστανα, ψιλ κ µµένα
1 λυτ άνι νερ
1 κ υτάλι σ ύπας αραι µένης σάλτσας
σ γιας
Aλάτι και πιπέρι ανάλ γα µε την γεύση σας
1/2 λυτ άνι ερ ψηµένα αµύγδαλα
- Zεστάνετε τ λάδι στ γ υ κ, πρ σθέστε
την πιπερ ρι α, τ σκ ρδ και τ
κ τ π υλ . Tσιγαρίστε για περίπ υ 1
λεπτ .
- Πρ σθέστε τ σέλιν , τα κρεµµύδια, τ ν
αρακά, τ’άνθη µπαµπ ύ και τα ραστά
κάστανα. Aνακατέψτε γρήγ ρα και
πρ σθέστε τ νερ .
- Bάλτε τ σκέπασµα στ γ υ κ και
µαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Πρ σθέστε την σάλτσα σ γιας, αλάτι και
πιπέρι
- Πρ σθέστε τα αµύγδαλα, ανακατέψτε και
α ήστε τα να εσταθ ύν καλά.
- Mπ ρείτε να σερ ίρετε σε 4 άτ µα.
■■■ EI∆IKOΣ KATEΨYΓMENOΣ APAKAΣ
225 γραµ. κατεψυγµέν ς αρακάς
3 κ υτάλια σ ύπας µαγειρικ ύ λαδι ύ
8 ραστά κάστανα, λεπτ κ µµένα
Aλάτι και πιπέρι ανάλ γα µε την γεύση σας
Kάρρυ ή αµύγδαλα
- T π θετήστε τ ν κατεψυγµέν αρακά σε
κρύ νερ , στ ψυγεί , για 1/2 ώρα ή
µερικά κατεψυγµέν αρακά.
- Zεστάνετε τ λάδι στ γ υ κ και
πρ σθέστε τ ν αρακά, τσιγαρίστε µέ ρι να
πάρ υν ένα αν ικτ πράσιν ρώµα
(περίπ υ 2 λεπτά).
- Tρα ή τε τ ν αρακά στην άκρη τ υ γ υ κ
για να κρατηθεί εστ ς. Tσιγαρίστε τα
ραστά κάστανα για 2 λεπτά.
- Aνακατέψτε τ ν αρακά µε τα κάστανα, και
πρ σθέστε αλάτι και πιπέρι πως
επιθυµείτε. Πρ σθέστε τα αµύγδαλα και
α είστε να εσταθ ύν καλά.
■■■ ΠIKANTIKA KOMMATAKIA BO∆INOY
450 γραµ. διν κ µµέν σε λεπτές έτες
1/4 λυτ άνι σάλτσας σ γιας
2 κ υτάλια σ ύπας τσέρρυ
1/2 λυτ άνι µαγειρικ λάδι
1 καυτ τσίλι, αραιωµέν
1 κ µµάτι σέλιν , κ µµέν σε κ µµατάκια
1 καρ τ , κ µµέν σε κ µµατάκια
- Mαρινάρετε τ διν στην σάλτσα σ γιας
και τ τσέρρυ για 1,5 ώρα.
- Zεστάνετε τ λάδι στ γ υ κ και τσιγαρίστε
τ διν , πρ σθέστε τσίλι.
- Συνε ίστε να τσιγαρί ετε σε σιγανή ωτιά
µέ ρι ν’αρ ίσει τ διν να στεγνώνει,
στην συνέ εια άλτε τ στην άκρη τ υ
γ υ κ.
- Πρ σθέστε τα λα ανικά και τσιγαρίστε για
1 λεπτ . Aνακατέψτε τ διν και τα
λα ανικά και α ήστε τα να ψηθ ύν.
- Σερ ίρετε εστά.
54