Philips HD 4335 - Manual (Page 39)

■■■ FRANGO CONDIMENTADO COM
LARANJA
500 g de frango desossado, cortado em pedaços
pequenos
1/2 raíz de gengibre, pelada e cortada
1 cebola média, cortada
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de sherry ou de vinho de arroz
1/2 colher de chá de piri-piri
casca de 1 laranja grande, cortada em pedaços
pequenos
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de chá de vinagre
2 colheres de chá de açúcar
Pimenta preta
4 colheres de sopa de óleo
- Misture o gengibre, a cebola, o sal, 1 colher de
molho de soja e 1 colher de sherry ou de vinho
de arroz.
- Deixe marinar o frango nesta mistura durante
meia hora, mexendo de vez em quando. Retire
o gengibre e a cebola.
- Enquanto o frango estiver a marinar, junte o
piri-piri à casca de laranja.
- Num recipiente separado, misture o restante
vinho e molho de soja com o vinagre, o açúcar
e a pimenta preta.
- Coloque o óleo na Wok e aqueça na posição 4.
- Aloire o frango até cozinhar e retire da Wok.
- Passe o piri-piri e a casca de laranja pelo óleo
durante 15 segundos. Volte a colocar o frango
na Wok e mexa.
- Junte a mistura de vinho, soja, açúcar, vinagre
e pimenta. Deixe aloirar 1/2 minuto.
- Sirva.
4 porções.
■■■ GALINHA HOISIN
2 peitos de galinha inteiros, desossados e
cortados em pedaços
1 colher de sopa de farinha Maizena
1 colher de sopa de sherry ou vinho de arroz
1 colher de sopa de molho de soja
4 colheres de sopa de óleo
1 pimento verde cortado em pedaços
8 castanhas demolhadas, cortadas
200 gr de cogumelos cortados em tiras
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cajus torrados em molho
Hoisin
- Numa tigela grande, passe os pedaços de
galinha pela farinha, junte o vinho e o molho de
soja.
- Coloque 1 colher de sopa de óleo na Wok e
aqueça até estar quase a fumegar. Junte o
pimento, as castanhas, os cogumelos e o sal e
aloire durante 2 minutos e meio.
- Retire os vegetais e coloque de parte.
- Deite o restante óleo na Wok, aqueça, junte a
galinha marinada e aloire até cozinhar.
- Junte o molho Hoisin e mexa bem.
- Adicione os vegetais e cozinhe durante 1
minuto.
- Junte o caju e aqueça tudo.
4 pessoas.
■■■ CHOP SUEY DE GALINHA
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de sopa de óleo
1 1/2 chávena de galinha crua, cortada em tiras
finas
1 chávena de aipo finamente cortado
4 cebolas novas cortadas em cubos
1/2 chávena de ervilhas
1/2 chávena de rebentos de bambu, cortados
6 castanhas demolhadas, cortadas em fatias
1 chávena de água
1 colher de sopa de molho de soja
Sal e pimenta a gosto
1/2 chávena de amêndoas torradas
- Aqueça o óleo na Wok, junte o gengibre, o alho
e a galinha.
- Aloire durante um minuto.
- Junte o aipo, as cebolas, as ervilhas, os
rebentos e as castanhas. Misture bem e junte a
água.
- Ponha a tampa na Wok e deixe cozinhar 4
minutos.
- Junte o molho de soja, o sal e a pimenta.
- Junte as amêndoas, misture e deixe aquecer
bem.
4 porções.
■■■ ERVILHAS TORTAS ESPECIAIS
200 gr de ervilhas tortas, sem fio
3 colheres de sopa de óleo
8 castanhas demolhadas, cortadas
Sal e pimenta a gosto
Cajus ou amêndoas
- Coloque as ervilhas em água fria no frigorífico
durante 1/2 hora ou utilize ervilhas
parcialmente congeladas.
- Aqueça o óleo na Wok e junte as ervilhas,
deixe aloirar até ficarem verdes
(cerca de 2 minutos).
- Retire as ervilhas para os lados da Wok,
mantendo-as quentes. Aloire as castanhas
durante 2 minutos.
- Misture as ervilhas com as castanhas. Tempere
de sal e pimenta a gosto. Junte as nozes e
aqueça tudo.
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