Thermador PODM301 - Manual (Page 56)

Français 19
Tournebroche
Ce mode convient pour cuire de grosses pièces de viande
(ex. : un rôti, dinde, poulet).
REMARQUE :
Le poids maximum pour le tournebroche est 12 lb.
Les avantages sont :
•
La saveur et les jus sont scellés.
• Cuit sans ajout de gras ou de liquide.
Conseil :
•
Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la
température interne.
Tableau de Tournebroche
ß
Utilise la chaleur radiée de l’élément
supérieur. Les aliments sont tournés
lentement sur une broche au centre
du four. Ainsi, la chaleur est
distribuée également sur les aliments.
Aliment Poids (lb)
Température
(°F)
Durée
(min. par lb)
Température
interne (°F)
Bœuf
Rôti œil de ronde
Médium saignant
Médium
Côte avec os
Médium saignant
Médium
3.0 а 5.5
3.0 а 5.5
3.0 а 5.5
3.0 а 5.5
400 ºF
400 ºF
400 ºF
400 ºF
17 а 23
18 а 27
17 а 22
18 а 24
145
160
145
160
Porc
Rôti de longe, sans os
1.5 à 4.0
400 ºF
20 à 26 160
Volaille
Poulet entier
Dinde entière
Poitrine de dinde
4 poulets de Cornouilles
4.0 а 8.0
10.0 а 12.0
4.0 а 6.0
1.5 chacun
450 ºF
400 ºF
400 ºF
450 ºF
12 а 17
10 а 12
16 а 19
Total 60 à 70
min.
180
180
170
180
Agneau
Gigot
Médium
Bien cuit
4.0 а 5.0
4.0 а 5.0 400 ºF
400 ºF 20 а 23
27 а 29 160
170