Thermador PODM301 - Manual (Page 88)

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moldes de teflón cocinan más rápido con resultados más
oscuros. Moldes aislados alargan el tiempo de hornear para
la mayoría de alimentos.
• Para lograr mejores resultados debe hornear sus alimentos
sobre una sola rejilla con un espacio de al menos 1-1½” (2.5-
3.8 cm) entre los moldes u ollas y las paredes del horno.
• Elimine la pérdida de calor del horno usando la ventana para
checar periódicamente el término de los alimentos en lugar
de abrir la puerta.
• Si se requieren múltiples rejillas, use como máximo 2 rejillas.
Para pasteles use las posiciones de rejillas 3 y 5, para
galletas use las posiciones de rejillas 1 y 4. Coloque los
moldes de tal forma que ninguno quede directamente encima
de otro (vea el dibujo abajo). Consulte "Colocación de
Moldes" bajo "Consejos Generales" para más información.
También puede considerar usar un modo de convección.
Hornear de Convección
(algunos modelos)
El modo Hornear de Convección sirve muy bien para hornear
pasteles, galletas y panes y aprovecha el calor del piso del horno
produciendo una corteza mejor en alimentos horneados. Los
beneficios del horneado de convección incluyen:
• Ligera disminución del tiempo de hornear.
• Mayor volumen (la levadura se eleva más).
Consejos:
•
Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados, como
bandejas para galletas sin costados.
• Cuando hornee más de un molde en una rejilla, permita un
espacio de aire de al menos 1” a 1½” alrededor del molde.
• Para pasteles use las posiciones de rejillas 2 y 5. Coloque
los moldes de tal forma que ninguno quede directamente
encima de otro (vea el dibujo abajo).
Convección Real
El modo Convección Real sirve muy bien para cocinar alimentos
en cantidades pequeñas como galletas y panecillos. Sirve
también para cocinar con múltiples rejillas (2 o 3) a la vez. Se
pueden hornear galletas sobre 6 rejillas al mismo tiempo. En este
caso se incrementa el tiempo de hornear ligeramente. Los
beneficios de la Convección Real incluyen:
• Dorado uniforme.
• Ahorro de tiempo como resultado de usar múltiples rejillas a
la vez.
Consejos
•
Reduzca la temperatura de la receta por 25 ºF. Consulte la
tabla de Convección Real.
• Ponga los alimentos en moldes planos, no tapados, como
bandejas para galletas sin costados.
• Cuando hornee más de un molde en una rejilla, permita un
espacio de aire de al menos 1” a 1½” alrededor del molde.
á
Hornear de Convección es similar al
modo de hornear. El calor viene del
elemento de calentamiento inferior y
superior. La principal diferencia en el
horneado por convección es que el calor
recircula a través del horno por el
ventilador de convección.
T
Convección Real cocina con el calor de
un tercer elemento detrás de la pared
trasera del horno. El calor recircula a
través del horno por el ventilador de
convección.