Thermador PODM301 - Manual (Page 87)

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Sacar el mayor provecho de su aparato
Consejos generales
Colocación de ollas y moldes
Los resultados de hornear son mejores cuando se colocan los
moldes en el centro del horno. Cuando hornea más de un molde
en una rejilla, permita al menos 1” a 1 ½” (2.5 a 4.0 cm) de
espacio libre alrededor del molde. Cuando hornea cuatro capas
con pasteles al mismo tiempo, ponga los moldes sobre dos
rejillas, de tal modo que ningún molde quede directamente
encima de otro.
Forro con papel de aluminio
Nunca se debe usar papel de aluminio o forros de protección para
cubrir alguna parte del aparato, especialmente el piso del horno.
De lo contrario estos forros pueden causar una descarga eléctrica
o un fuego.
Precalentar el horno
• Coloque las rejillas del horno en la posición deseada antes
de calentar el horno.
• Precaliente el horno cuando usa los modos (Max) Asar,
(Max) Asar de Convección, Hornear, Hornear de Convección
y Convección Real.
• No se usa el modo de Precalentar con Convección Rápida,
Asado al Horno y Asado de Convección al Horno.
• Permita que se precalienta el horno mientras prepara los
ingredientes de la receta o los alimentos.
• Fijar una temperatura más alta no reduce el tiempo del
precalentamiento.
• Una vez que el horno está precalentado, coloque los
alimentos en el horno lo más rápido posible para minimizar la
pérdida de calor y la reducción en la temperatura del horno.
• Use el modo Precalentar Rápido para acelerar el proceso del
precalentamiento.
Para lograr mejores resultados
• Use las tablas con recomendaciones para cocinar como una
guía. Consulte las tablas al final del manual.
• Abra la puerta lo menos posible para evitar una reducción de
la temperatura.
• Use la luz interior del horno para observar los alimentos a
través de la ventana del horno en lugar de abrir la puerta
frecuentemente.
• Use el cronómetro para mantenerse al tanto de los tiempos
de cocinar.
Moldes y utensilios
• Los moldes de vidrio absorben el calor. Observe las
recomendaciones de los fabricantes.
• Para una corteza suave, dorada use moldes ligeros, brillosos
de metal.
• Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor,
produciendo una costra más dorada y crujiente. Algunos
fabricantes recomiendan bajar la temperatura 25° cuando
usa este tipo de molde. Siga las recomendaciones de los
fabricantes.
• Los moldes o bandejas aislados para hornear pueden
aumentar la duración del tiempo de horneado recomendado.
• No ponga bandejas para asar u otros objetos pesados sobre
la puerta abierta del horno.
• No deje la bandeja vacía de asar en el horno durante la
cocción ya que esto cambia los resultados. Guarde la
bandeja para asar afuera del horno.
Hornear a gran altitud
• Cuando hornee a grandes altitudes, pueden variar los
tiempos de las recetas y del horneado.
Para información más precisa, escriba a Extension Service,
Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. Los
boletines pueden tener un costo. Especifique el tipo de
información que desea recibir para preparar alimentos a gran
altitud: información general, pasteles, galletas, panes, etc.
Condensación
• Es normal que cierta cantidad de humedad se evapore de los
alimentos durante cualquier proceso de cocina. La cantidad
depende de la humedad contenida en el alimento. La
humedad se va a condensar en cualquier superficie más fría
que el interior del horno, tal como el panel de control.
Hornear
Se puede usar el modo de Hornear para preparar una variedad
de alimentos, desde pastelitos hasta guisados así como para
asar carnes. Consulte las indicaciones en la receta o el empaque
para la temperatura del horno y el tiempo de hornear.
Consejos
•
Precaliente el horno si la receta lo recomienda.
• El tiempo de hornear varía con el tamaño, la forma y el
acabado de los moldes que usa. Moldes metálicos oscuros o
t
Hornear es cocinar con aire seco,
caliente. Tanto el elemento superior como
el inferior se prenden en ciclos para
mantener la temperatura del horno.