Thermador PODM301 - Manual (Page 93)

Español 18
Rosticería
El modo de Rosticería sirve mejor para cocinar piezas grandes de
carne (por ejemplo un asado, un pavo o un pollo).
NOTA:
El peso máximo permitido para la rosticería es 12 lb. (5.4 kg).
Los beneficios de cocinar con la Rosticería incluyen:
• Sella los sabores y jugos.
• Cocinar sin agregar grasas o líquidos.
Consejo
•
Use un termómetro de carne para checar la temperatura
interna de la carne.
Tabla de Rosticería
ß
Rosticería usa calor radiado desde el
elemento superior. Los alimentos son
girados lentamente en una brocheta en el
centro del horno. Como resultado, los
alimentos reciben una distribución
uniforme de calor en todos los lados.
Alimento
Peso
(lb.)
Temp.
(°F)
Tiempo
(min. por lb.)
Temp. interna
(°F)
Carne de res
Rib Eye asado al horno
Vuelta y vuelta
Término medio
Rib, con hueso
Vuelta y vuelta
Término medio
3.0–5.5
3.0–5.5
3.0–5.5
3.0–5.5
400 ºF
400 ºF
400 ºF
400 ºF
17–23
18–27
17–22
18–24
145
160
145
160
Puerco
Lomo asado al horno, sin hueso
1.5–4.0
400 ºF
20–26 160
Carne de aves
Pollo entero
Pavo entero
Pechuga de pavo
4 Codornices
4.0–8.0
10.0–12.0
4.0–6.0
1.5 cada
450 ºF
400 ºF
400 ºF
450 ºF
12–17
10–12
16–19
60–70 min. total 180
180
170
180
Cordero
Pierna, sin hueso
Término medio
Bien cocido 4.0–5.0
4.0–5.0 400 ºF
400 ºF 20-23
27-29 160
170